Chili con carne van Annemarieke

Dit recept uit Relax Mama in de keuken is van Annemarieke (moeder van Bram, Wickie en Pleuntje, én een van de dames van uitgeverij Snor). Annemarieke maakt altijd een grote pan chili op dinsdag. Lekker met guacamole, en tortillas. De tweede dag doet ze de chili in een ovenschaal, steekt er tortillachips in, strooit er kaas over en zet ‘m een half uurtje in de oven op 180 graden. Het bereiden kost maar zo’n 20 minuten, het sudderen minstens 30 minuten.

Dit heb je nodig voor 4 tot 6 personen

• 1 el olie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 300 g rundergehakt
• 3 stengels prei (ca. 450 g preiringen), in halve ringen
• 2 rode en/of gele paprika’s, zaadjes verwijderd en in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 el (gerookt) paprikapoeder
• 2 el oregano
• 2 blikken chilibonen of andere bonen (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt

Voor de guacamole

• 2 rijpe avocado’s, schil en pit verwijderd
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2-3 tomaten, zaadjes verwijderd en in blokjes
• 1 el citroensap

Zo maak je het

Verwarm de olie in een ruime braadpan en bak de knoflook 1 minuut. Voeg het gehakt, wat zout en peper toe en bak het gehakt rul. Voeg de prei en paprika toe en bak al omscheppend tot de paprika enigszins zacht is. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoe- der en oregano toe, schep alles goed om. Leg het deksel op de pan en laat minstens 30 minuten sudderen. Hoe langer, hoe lekkerder! Voeg de laatste 15 minuten de bonen toe. Breng op smaak met zout en peper.

Maak intussen de guacamole. Prak het vruchtvlees van de avocado’s met een vork tot een grove puree, voeg ui en tomaat toe en roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet op tafel, samen met een bakje zure room of kwark, maïs- of volkorentortilla’s, maïskorrels en eventueel wat geraspte kaas.

Wil je op de hoogte blijven van de Relax Mama-recepten en wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, abonneer je dan nu gratis via onderstaande formuliertje!