Kook

(vega) erwtensoep

Dit recept uit Relax Mama in de keuken is van Petra, moeder van Hidde, Fenna en Tosca. Petra: “Ik maak erwtensoep zonder soepvlees omdat mijn dochter al jaren uit overtuiging geen vlees meer eet. Voor de anderen doe ik wel rookworst erbij, maar die laat zij gewoon weg.”

Dit heb je nodig voor 8 personen:

  • 500 g spliterwten
  • 2,5 liter groentebouillon
  • 5 sjalotten of 2 grote witte uien
  • 2-3 wortels
  • 2-3 aardappels
  • 1⁄4 knolselderij
  • 2 stengels prei
  • een paar takjes platte peterselie, grof gesneden
  • en eventueel: 1 (vegetarische) rookworst, in plakjes

Zo maak je het
(15-20 min bereidingstijd en 1 uur en 15-45 min kooktijd plus afkoelen)

Spoel de spliterwten flink af onder stromend water. Breng in een ruime pan de groentebouillon aan de kook, voeg de spliterwten toe en breng weer aan de kook. Laat ongeveer 45-60 minuten op laag vuur zacht- jes koken.

Pel en snipper intussen de sjalotten of uien. Schrap de wortels, schil de aardappels en knolselderij en snijd

ze in blokjes van ongeveer gelijke grootte. Halveer de prei in de lengte, snijd het wit en een stuk groen in halve ringen. Voeg alle groenten toe aan de soep en kook nog ongeveer 30-45 minuten mee. Breng de soep op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit, laat de soep helemaal afkoelen. Ik maak de soep meestal een dag van tevoren, van een nachtje rust wordt hij alleen maar lekkerder.

Verwarm de soep weer, schep in kommen en garneer met wat platte peterselie. Geef er warme rookworst bij. Lekker met roggebrood en katenspek of kaas.

RelaxMama_3D

Dit recept komt uit mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Het boek is nu verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het kost €16,99.

Vorige bericht Volgende bericht

Ook leuk

2 Reacties

  • Reageer Relax Mama vul-je-vriezer-menu - Club van relaxte moeders 13 maart 2020 at 15:24

    […] Soep is altijd een goed idee als het om invriezen gaat. En soep is goed troostvoer en daar heb ik op dit moment ook wel een beetje behoefte aan. Een grote pan erwtensoep lijkt me een goeie voor deze week. Ik deel hier graag het recept van Petra dat in mijn boek Relax Mama in de Keuken staat. Want die is zonder vlees gemaakt en dus ook nog eens een stuk voordeliger. Je vindt het recept van Petra hier. […]

  • Reageer Relax mama lekker vega menu - Club van relaxte moeders 2 oktober 2020 at 15:50

    […] Op het moment dat ik dit weekmenu zit te typen heb ik het een beetje koud en kan alleen maar denken aan een lekker warm soepje. Daarom deze winterse soep op dit vegetarische weekmenu. Ook uit Relax Mama in de keuken. Je vindt het recept hier. […]

  • Laat je reactie achter