De tijden dat mijn kinderen niet veel lustten liggen alweer even achter me. Inmiddels zijn het alles-eters en is het leven een stuk eenvoudiger. Geen weemoed naar die tijden van mijn kant dus. Maar hier wel een weekmenu voor iedereen die nog in die moeilijkere fase zit. Of voor als je gewoon ook wel zin hebt in lekkere toegankelijke maaltijden.
Maandag: aardappels uit de oven, boontjes en zalm
Ooit begon ik aan de weekmenu’s hier op de club omdat ik iets te vaak gebakken aardappels met boontjes maakte. Dat was namelijk het eten dat kleine Teun goed at en ik het kon maken zonder na te denken. Maar ondertussen vergat ik dat koken ook leuk kan zijn en dat ik graag verschillende dingen eet. Door de weekmenu’s en door het kookboek Relax Mama in de Keuken heb ik vervolgens weer lol gekregen in eten met kinderen. En ondertussen is Teun 16, eet hij eigenlijk alles, en staat dit gerecht bijna nooit meer op tafel. Hoog tijd om het wel weer een keer te maken.
- De aardappels kook ik even kort in de schil, en zet ze dan in de oven met olijfolie en tenen knoflook.
- De boontjes kook ik, maar ik bak er wat knoflook bij met ansjovis en dat mix ik daarna met de boontjes.
- Erbij eten we een zalmmoot die ik kort bak met wat zout en peper, zodat hij rosé blijft aan de binnenkant.
- Wij aten er een salade bij van overgebleven bloemkool met eieren, losjes gebaseerd op dit recept van Ottolenghi.
Dinsdag: mac & cheese met broccoli
Nog zo’n gerecht dat ik maakte toen Teun zijn smaakpallet nog iets minder ontwikkeld was: mac & cheese met broccoli. De broccoli die ik erdoor doe, zorgen ervoor dat het toch nog enigszins gezond voelt. Bijgerecht? Stukjes rode paprika. Voor de kleur en de vitaminen.
Woensdag: crispy rice salade met tonijn
Als je dit bericht in je mailbox krijgt, dan wil je het natuurlijk proberen: ‘Nieuw recept geprobeerd! Crispy rice salade maar dan met tonijn!’ Ik kreeg het van mijn nieuwe hulp bij het weekmenu Jessica, die vorige week ook al lekkere recepten aanleverde. Je vindt het recept in het YouTube-filmpje hieronder of hier op de site van Simple Home Edit.
Donderdag: ovenschotel met prei
Bij Teun staat de rodekoolschotel als aardappelgerecht absoluut op nummer 1. Maar laten we deze week weer eens een preischotel doen voor de verandering. Bijvoorbeeld volgens dit recept van Keukenliefde.nl. Kan natuurlijk ook met vegetarisch gehakt, of je kijkt op Foxilicious.nl, daar staat een recept voor een vegetarische preischotel die er ook lekker uitziet.
Vrijdag: pizza time!
Vrijdagavond pizza-avond. Gewoon omdat het kan. En omdat we op vrijdag te moe zijn om te koken.
Zaterdag: kapsalon
Het is weekend en zaterdag lijkt me een mooie dag voor patat (of friet zo je wilt), met een gezonde ’touch’. Wij maken kapsalon vaak met ovenfrietjes. En ik neem graag zoete aardappelfriet (zoals hieronder op de foto). Een recept met kebab vind je hier. Een vegetarisch kapsalon hier. Als je zoete aardappel uit de diepvries haalt, kijk dan eens deze reel van @snackspert waarin hij de zoete-aardappelfriet uit de supermarktest doet (oké, spoiler, die van Aviko zijn de beste).
Zondag: hartige taart (met drie soorten vis)
Wat dacht je ervan om zondag hartige taart te maken? Bij ons is deze taart met tonijn, makreel en ansjovis populair. Je vindt het recept hier. Maar houden je kinderen niet zo van vis (net als Teun vroeger), dan is deze spinazietaart kindvriendelijker. Ook handig als je een gerecht wilt maken dat iedereen op een dag dat hij of zij moet sporten kan opwarmen (of zelfs koud eten). Stukken komkommer en paprika ernaast voor wat extra groente, en je hebt een topmaaltijd.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties