Majanka’s dochter zit in haar eindexamens, dus ze had behoefte aan een eindexamen-weekmenu. Voor haar en iedereen die er nog midden in zit: nog even volhouden! Wat wij als ouders kunnen doen is aanmoedigen en ondersteunen, én zorgen dat ze met de goede energie op pad gaan. Nog anderhalve week te gaan. Hopelijk helpt dit menu erbij.
Maandag: plaattaart groene asperges en zalm
Majanka: ‘wij eten sushi op de laatste dag en verder vooral veel licht verteerbaar en groenten. Frittata, plaattaart met groene asperges en gerookte zalm. En verder iedere ochtend een schaaltje fruit maken. Maar de hit hier is de eindexamen support mand (denk aan kraammand) met voor iedere dag een kaartje van iemand (familie, vrienden, buren) die haar succes wenst en soms een aardigheidje erbij.’ Leuke tips! Hierbij het recept voor de plaattaart.
Dinsdag: Lasagne Bolognese!
Minder licht verteerbaar, maar wel een goede comfortmaaltijd: lasagne Bolognese. Volgens Marloes ’toch wel ultiem comfortfood’. En dat is wat we die harde werkers ook gunnen toch? Ik zou zeggen, maak gelijk een dubbele portie van die Bolognese-saus (of: ragout), want die is altijd fijn om in de vriezer te hebben.
Woensdag: wrap met falafel
Velen trakteren hun examenkind deze week graag op wraps. Ik trek voor deze week de falafel wrap uit de hoge hoed. Die kun je zo uitgebreid maken als je zelf wilt, onderstaand een uitgebreid lijstje ter inspiratie. Je kunt het jezelf ook makkelijker maken en alle groenten die je lekker vindt bij elkaar in een ovenschaal gooien, door elkaar husselen en dan op de wrap doen.
- wraps
- falafel (kant en klaar te koop)
- gegrilde plakjes aubergine
- plakjes courgette gebakken in olie en knoflook
- gekarameliseerde rode ui
- tomaatjes uit de oven
- gestoofde paprikareepjes
- geraspte worteltjes (paar minuutjes in de oven gegaard met beetje olie en wat curry madras)
- tomatensalsa (tomaten en knoflook)
- bietjes (met beetje olie, balsamico-crème en wat komijnpoeder)
- sausjes die er lekker bij zijn: knoflooksaus of tzatziki, Sriracha-saus, of hummus
Donderdag: Paëlla
Hanneke maakt haar dochter blij met paëlla. Een van onze favoriete zomergerechten en later in de week wordt het weer mooier weer, dus dat past goed! Wij maken het (zo ongeveer) zoals in dit recept. Maar je kunt hem zo eenvoudig of ingewikkeld maken als je zelf wilt. Als je het houdt bij chorizo en groenten is het zelfs al lekker.
Vrijdag: Pannenkoeken
Laura zegt dat bij haar thuis pannenkoeken de beste remedie zijn tegen stress. Mooi voor de vrijdag. Even bijkomen en het weekend inrollen met pannenkoeken. Eventueel zoals deze uit mijn boek Relax Mama in de keuken.
Zaterdag: voed je brein-soep
Hoogleraar psychiatrie Iris Sommer (1970) schreef een paar jaar geleden het boek Voed je brein. In dat boek legt ze uit hoe je hersenen voldoende brandstof plus bouwstoffen binnen kunnen krijgen en hoe je de darmen en het immuunsysteem een boost geeft. Wat ook weer een gunstig effect heeft op je hersenen. Eén van de recepten uit dat boek is deze wortel-paprikasoep met muntyoghurt en krokante kikkererwten die ook op de cover van dat boek staat!
Zondag: Sushi (tafel)
De week is weer voorbij, de examens nog niet voor iedereen. Maar zoals Majanka zei, eindigen we met sushi. Die je natuurlijk ergens kunt gaan eten, kunt laten bezorgen, of zelf kunt maken. Ik gooi de sushi-tafel van mijn schoonzusje er weer even in. Wel zo makkelijk: je zet alle ingrediënten op tafel en vult zelf met elkaar aan tafel kleine nori vellen. Op tafel zet je bijvoorbeeld kommetjes met: sushi-rijst, avocado, zeewier, komkommer, zalm, krabsticks, geroosterde panko, mango en chicken fingers. En een sausje van mayo, yoghurt, wasabi, sesam en sojasaus bij gemaakt.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje.
Geen reacties