Hoeraaaaa het is vandaag lente geworden! Dus stelde ik jullie de vraag: wat is jouw ultieme lentegerecht? Hieronder het weekmenu dat daaruit kwam rollen.
Maandag: asperges
Met stip op één in de categorie lentegerechten: asperges. Ik heb er direct zin in en moest gelijk denken aan deze risotto Hollandaise met asperges die ik vorig jaar op de site zette. En wat je verder allemaal nog kunt met asperges, kun je zien in deze asperge-special die ik toen ook maakte.
Dinsdag: witlofsalade met kibbeling
Een van de seizoensgroenten van maart is witlof. Ik kreeg dan ook een paar keer de suggestie witlofsalade voor dit weekmenu. Saskia’s ultieme lentegerecht is witlofsalade met kibbeling. Saskia doet er mandarijntjes, appel, gekookte eitjes en een goeie schep lekkere mayonaise doorheen, en dan cashewnoten eroverheen. Niet allebei haar kinderen doet ze er een plezier mee, vertelt ze. ‘Maar de kibbeling ernaast maakt een hoop goed.’ Je kunt ook deze witlofsalade maken met ei en kaas zoals dit recept van Uit Paulines Keuken.
Woensdag: pasta met gerookte zalm en doperwtjes
In de categorie heel makkelijk, snel, lekker én ook wel een beetje lenteachtig door de erwtjes scoort deze pasta bij ons nog steeds hoog. Je vindt het recept hier.
Donderdag: rode bietenstamppot
Bietjes hebben we al een tijd niet gegeten. En het is er het seizoen voor. Dus ook op het weekmenu: stamppot van bietjes, appel en geitenkaas.
Vrijdag: pannenkoeken met geroosterde groenten
En dan nog een oudje uit het Relax Mama in de keuken-kookboek uit het vrijdag-hoofdstuk dat Thank God it’s Friday heet. Dit is nog steeds een van onze favorieten voor de vrijdag.
Zondag: Moussaka
Oké aubergine is niet echt een lentegroente. Maar ik vond het wel weer eens tijd om Grieks te eten. En deze is speciaal voor de zondag omdat het grillen van de aubergine toch altijd net iets meer tijd kost dan je van tevoren denkt. Mijn truc is overigens om dat te doen onder de contactgrill. Een vegetarisch moussakarecept van Jamie Oliver vind je hier. Het traditionele recept met gehakt hier. Tippie: maak extra veel om in te vriezen!
Zoals je op de foto hieronder ziet aten wij er een Griekse salade bij (met vergeten feta) en tzatziki.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s of specials? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties