Kro wat? Ja je leest het goed: krokutspot. Oftewel: hutspot met kroketten. Ik trok mijn wenkbrauwen er aanvankelijk voor op. Maar al snel liet ik ze zakken, want dit is echt een top-combi! Lees hier hoe wij het maakten.
Dit heb je nodig voor vier personen:
- 1 kilo voorgesneden hutspotgroenten (of peen en uien zelf te snijden)
- 1 kilo kruimige aardappelen, geschild (of geschilde stamppotaardappelen uit het versvak)
- 25 gram boter
- Schep kruidenkaas (naar keuze)
- Schep mosterd (naar keuze)
- snuf peper en zout
- 6 kroketten (vegakroketten kan natuurlijk ook!)
- zakje of potje voor jus (tenzij je dat zelf wil maken natuurlijk)
- Optioneel: spekrepen of spekblokjes
Zo maak je het:
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze samen met de ui en wortel in een grote pan met water. Voeg een beetje zout toe. Breng dit aan de kook.
Bak ondertussen in een koekenpan de spek uit, als je dat erbij wilt hebben (wel lekker!).
Maak de jus (bijvoorbeeld van het vet van die uitgebakken spek).
Gebruik je oven- of airfryerkroketten? Start die nu alvast (check de verpakking voor de tijd). Frituur je ze, dan kun je dat pas later doen zodat ze heet blijven.
Kook de aardappelen en groenten in 20 minuten gaar en giet dan alles goed af.
Doe de aardappelen en groenten terug in de pan. Stamp de aardappelen met een stamper fijn of gebruik een pureeknijper (zoals wij doen). Voeg daarna kruidenkaas, boter en mosterd toe. Hoeveel is afhankelijk van hoe smeuïg je het wil hebben. Proef na ronde één even en voeg eventueel zout, peper of nog meer kruidenkaas, boter of mosterd toe.
Roer de uitgebakken spek door de stamppot, verdeel de stamppot met een beetje jus over de vier borden.
Leg op ieder bord 1,5 gebakken kroket op de stamppot.
Dit recept is een experiment van mijn man Henno. Meer van zijn recepten vind je hier.
Geen reacties