Top tien BBQ bijgerechten

Slingeren jullie de barbecue ook vaak aan in de zomer, maar weet je soms ook niet meer wat er bij te eten? Vorig jaar maakte ik deze zomerse special met tien fijne barbecue bijgerechten die ik er zelf nog regelmatig bij pak. Want elke keer weer dat stokbroodje met pindasaus erbij wordt ook zo saai hè. Deze top tien maakte ik met behulp van alle suggesties die ik op Instagram binnenkreeg (maar liefst 300 reacties!) en met wat hulp van John West.

1. Klassieke aardappelsalade

Met stip op nummer één staat de ‘good old’ aardappelsalade bij jullie. En laat ik daar nou toevallig al weken zin in hebben. Ik maakte er één met ansjovis en kappertjes en maakte hem als volgt:

Snijd (vastkokende) aardappels in stukken en kook ze gaar. Maak een sausje van mayonaise, azijn en mosterd, peper en zout. Giet de aardappels af en laat ze uitdampen. Roer er de saus door en voeg ansjovis en/of sardines, kappertjes en wat peterselie toe.

2. Salades met watermeloen of ander fruit

Toen ik onlangs een weekmenu maakte met favoriete salades, tipten velen van jullie me al de salade met watermeloen en feta. Zo ook deze keer. In dit weekmenu vind je verschillende varianten er op.

Maar naast watermeloen kwam deze keer ook perzik vaak terug in jullie suggesties. Ik maak hem wel eens met stukjes perzik (vers of uit blik), aardbei, mozzarella, serranoham, basilicumblaadjes en wat balsamicostroop, maar zie hier een fijne variant met gegrilde perzik en burrata of een variant van Jinte die graag een salade maakt van spinazie, avocado, frambozen en rauwe ham. En wat dacht je van deze salade met mango en zalm?

3. Camembert ‘kaasfondue’

Ook populair: de camembert ‘kaasfondue’. Hier ook al een paar jaar favoriet. Koop camembert in zo’n houten doosje. Verwijder de plasticfolie rond de camembert en doe hem terug in het doosje. Plaats dit op de barbecue en laat mooi zacht worden. Je kunt er ook rozemarijn in steken, of knoflook en honing erover schenken. Als hij helemaal zacht is, snijd je de bovenkant open zodat je je brood er in kunt dopen.

4. Pinchos met vis

Wij zijn groot fan van Baskenland (Spanje) en zijn hapjes maar dankzij corona is het alweer drie jaar geleden dat we daar pinchos (of: pintxos) aten in de kleine restaurantjes. Dus halen we Baskenland gewoon naar onze tuin. Er zijn wel honderd verschillende manieren om pinchos (oftewel: stukjes stokbrood met toppings) te maken. Wij vinden deze bijvoorbeeld lekker:

• met zelfgemaakte tonijnsalade en stukje geroosterde paprika (vers of uit pot) er op
• met manchego (spaanse kaas) en gedroogde tomaat
• met makreel in tomatensaus en olijf
• met blauwe kaas (of brie) en ansjovisfilet
• met sardientjes op tomatensalsa

Snijd voor de pintxos een wit stokbrood in mooie schuine plakken die je eventueel om en om roostert. Beleg ze daarna, steek er een stokje doorheen en je waant je in Spanje!

5. Gegrilde aubergines met granaatappel

Dit gerecht maakte mijn schoonzus Minke ooit eens voor ons en sindsdien ben ik fan: gegrilde aubergine met granaatappel. Echt een aanrader. Het recept vind je hier. De aubergines kun je natuurlijk op de barbecue grillen. “Dressing en tomaat van te voren klaarmaken,” appte Minke me erbij, “aubergines op het laatst erdoor, liefst nog half lauw. En,” voegt ze toe, “die granaatappelmelasse uit het recept hoeft niet per se. Ik doe er soms nog wat honing over.”

6. Gemarineerde champignons

Gemarineerde champignons scoren ook hoog bij jullie. “Op stok, of in een pakketje aluminiumfolie,” zegt Esther. Stephanie doet in dat pakketje alleen olijfolie en knoflook, bij (een andere) Esther eten ze kilo’s champignons in cajunkruiden, maar ik zag ook marinades van ketjap of balsamico-azijn voorbijkomen en Henno bakt ze met een scheut rode wijn erbij.

7. Gepofte aardappels

Tja dit is ook zo’n klassieker hè: de gepofte aardappel. Makkelijk én lekker. Aardappel in aluminiumfolie verpakken en in het vuur gooien. Mijn voorkeur gaat overigens uit naar de gepofte zoete aardappel. Als hij klaar is een beetje sour creme erop, een jalapeño peper en wat koriander. Maar op een gepofte aardappel kun je natuurlijk van alles gooien. Deze met tonijn ziet er bijvoorbeeld ook behoorlijk lekker uit.

8. Flatbread met tzaziki

Ja natuurlijk werd stokbrood met pindasaus ook genoemd bij alle suggesties. Maar wil je eens wat anders? Doe als Mieke en ga voor de verandering eens voor flatbread met wat lekkere dips zoals tzaziki (van yoghurt, olie, knoflook en komkommer). Of met hummus of een andere lekkere dip.

9. Geroosterde groenten

Bij ons hebben er dit jaar al heel wat gegrilde groene asperges op ons bord gelegen. Dat is onze zomerhit. Snij het kontje er vanaf, besprenkel ze met olijfolie of sesamolie en gril ze om en om. Zeezout erover als ze donker zijn en klaar!

En verder blijkt de goeie ouwe gegrilde maiskolf ook nog steeds populair. Als je er een beetje variatie op wilt, probeer dan bijvoorbeeld dit: beetje mayo erop, wat chilivlokken en geraspte kaas (ideetje van Miljuska!).

10. Toetje van de barbecue

We sluiten deze top tien af met zoetigheid. Want daar kreeg ik ook aardig wat suggesties voor binnen. Natuurlijk kun je de avond afsluiten met marshmallows roosteren. Maar wat dacht je van banaan met chocola op de barbecue. Dat is het favoriete toetje van Sanne. Men neme: een stukje aluminiumfolie, een banaan, een snickers (of andere chocola).Je snijdt de snickers in stukjes. en de banaan in de lengte. Let op: laat ‘m wel in de schil zitten! Stop de stukjes chocola in de banaan en vouw ‘m dicht in de folie. Leg ‘m zo’n tien minuutjes op de barbecue. Daarna is je banaan lekker zacht en de chocola en karamel gesmolten.

Dit blog is mede mogelijk gemaakt door John West.