Deze cajun kip uit de oven met zoete uien en paprika’s, fluffy rijst, yoghurt en rucola kun je allemaal op één bakplaat maken. Hoe makkelijk is dat? Het is een recept van Jamie Oliver uit zijn nieuwste kookboek EEN. Een boek vol met superlekkere eenpansgerechten. En ik mocht speciaal voor de club deze delen!
Dit heb je nodig voor vier personen:
- 2 rode uien
- 3 verschillend gekleurde paprika’s
- 4 kippenbouten
- 1 el cajunkruiden
- 4 tenen knoflook
- Olijfolie
- Rodewijnazijn
- 1 mok basmatirijst (300 g)
- 4 el biologische yoghurt
- 60 g rucola
En zo maak je het in 7 minuten bereidingstijd en 1 uur in de oven:
Verhit de oven tot 200 °C. Pel en halveer de rode uien. Trek de paprika’s in grove stukken uit elkaar en gooi de zaadjes en steeltjes weg. Doe alles met de kippenbouten, cajunkruiden en de hele, ongepelde tenen knoflook in een braadslede van 25 x 35 cm. Sprenkel er 1 eetlepel (van elk) olijfolie en rodewijnazijn over, breng ze op smaak met zwarte peper, hussel alles goed en leg de bouten met het vel naar boven. Zet de slede 40 minuten in de oven.
Zet de waterkoker aan. Haal de slede uit de oven, prak de zachte tenen knoflook in het vocht in de slede en vis de velletjes eruit. Strooi de rijst om de kippenbouten heen en giet er twee mokken kokend water bij. Dek de slede zorgvuldig af met aluminiumfolie en zet hem nog 20 minuten terug in de oven, of tot de rijst luchtig is en de kip makkelijk van het bot loslaat. Breng de boel perfect op smaak en serveer met yoghurt, rucola, een snuf peper en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie.
GA VEGA: Vervang de kip door grove stukken geschilde flespompoen of aubergine, en bereid ze op exact dezelfde manier.
ENERGIE VET VERZ. VET EIWIT KOOLHYD. SUIKER ZOUT VEZELS
633 kcal 22,5 g 5,9 g 34,6 g 77,6 g 12,4 g 0,5 g 5,8 g
Fotocredit bij dit recept: Richard Clatworthy
EEN: simpel & lekker uit 1 pan is verschenen bij Kosmos Uitgevers. © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Photography: © RICHARD CLATWORTHY.
Jamie’s nieuwe kookboek EEN
‘EEN’ van Jamie Oliver is een kookboek met ruim 120 simpele gerechten die je maakt in één pan of ovenschaal. Elk recept maak je met maximaal acht ingrediënten en meer dan 50% van de gerechten bevat weinig tot geen vlees. Het boek is onder andere hier verkrijgbaar en kost €32,50.
2 Reacties
[…] maken van vrijdag weer eens kipdag, met deze Cajun kip uit Jamie’s nieuwe boek. Die ziet er lekker uit toch? De oven doet ook hier het meeste werk, […]
[…] Op kipvrijdag trekken we een een gerecht uit de kast uit het nieuws boek van Jamie Oliver. Met eenpansgerechten. Voor deze kip ben je maar een minuut of tien zelf aan het werk en de rest doet de oven! Je vindt het recept hier. […]