SUPER SIMPELE BROCCOLI-QUICHE

In het boek 7 x anders heeft Jamie Oliver gerechten gemaakt met de producten die we blijkbaar het meeste kopen met zijn allen. Dat broccoli daarbij staat is geen verrassing, want die groente staat bij ons ook regelmatig op tafel. Voor onze broccolitaart bijvoorbeeld, voor de overheerlijke pasta met broccoli en ansjovis uit een van Jamie’s eerste boeken of in deze couscous met broccoli en kip. Uit zijn laatste boek mag ik dit recept met jullie delen. Het is een quiche met broccoli, laagjes filo en rode pesto, cheddar en hüttenkäse.

Dit heb je nodig voor 6 personen:

• 1 stronk broccoli (375 g)
• 6 grote eieren (vrije uitloop)
• 1 volle tl mosterd
• 300 g hüttenkäse
• 50 g cheddar of belegen Goudse kaas
• 3 el rode pesto
• 270 g filodeeg
• olijfolie

Zo maak je het (bereidingstijd 1 uur en 20 minuten, waarvan 20 minuten actief):

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het harde uiteinde van de broccolisteel, rasp de rest van de steel grof en trek de roosjes los. Kluts de eieren in een kom en doe de mosterd, hüttenkäse en geraspte broccolisteel erbij. Rasp de cheddar erboven, voeg een snufje zeezout en zwarte peper toe en meng alles goed.

Maak de pesto aan met 3 eetlepels water. Leg twee vellen filodeeg zodanig in een met olie ingevette springvorm (25 cm doorsnede en 4 cm diep) dat ze in het midden overlappen. Kwast het deeg in met een beetje van het pestomengsel, en herhaal dit met de rest van het deeg en de pesto. Rol de overhangende randjes deeg slordig op en druk ze in de rand van de vorm, zoals op de foto. Giet de vulling in de vorm en druk de broccoliroosjes erin.

Zet de vorm op een bakplaat en bak de quiche 50 minuten onder in de oven, of tot hij goudbruin en gestold is. Laat hem voor het serveren 10 minuten rusten.

ENERGIE	VET	VERZ. VET	EIWIT	KOOLHYD.	SUIKER	ZOUT	VEZELS
346 kcal	17,8 g	5,6 g	22,6 g	31,2 g	4,8 g	1,8 g	4,6 g

Jamie Oliver: 7 x anders

Dit recept komt uit het boek 7 x anders van Jamie Oliver. In dat boek vind je meer dan 120 recepten. Jamie maakt met 18 favoriete alledaagse ingrediënten (van broccoli en paprika tot kipfilet en gehakt) spannende variaties voor elke dag van de week. Per recept gebruikt hij maximaal 8 ingrediënten. Het boek kost €29,99 en is onder andere hier te koop.

7 x anders van Jamie Oliver is verschenen bij Kosmos Uitgevers © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2020 7 Ways) Fotografie: Levon Biss