Deze week maakte Sandra het weekmenu voor ons! Sandra is getrouwd met Dennis en moeder van Marcus van 10, Stan van 9 en Jackie van 2 jaar en ze is kinderslaapcoach (op instagram vind je haar onder de naam @superslapers). Ze vindt het een hele uitdaging om het eten naar alle drie de kids hun zin te maken zonder dat ze elke dag broccoli of bloemkool eten. En dan heeft ze nog een extra uitdaging want haar dochter heeft koemelkallergie.
Sandra: “Gezond eten vind ik belangrijk, ook in mijn werk als kinderslaapcoach is voeding een belangrijk onderwerp en onlosmakelijk verbonden met slapen. Slaap heeft invloed op wat je eet en eten heeft invloed op hoe je slaapt. Je leest bijvoorbeeld vaak dat je na het avondeten niks meer mag eten. Maar een kleine snack voor het slapen gaan kan juist helpen om beter in en door te slapen. In voeding als banaan, yoghurt, havermout, nootjes, tomaat of ei zit een stof die de aanmaak van melatonine (het inslaaphormoon) bevordert en dat kan dus helpen!”
Maandag: Zelfgemaakte groentesoep
Zelfgemaakte groentesoep met bloemkool, sperziebonen, ui, prei, selderij, wortel en peterselie en kippen & groentebouillon blokjes. Ik maak de soep zelf omdat mijn kinderen niet van kleine stukjes houden 😉 de groente snij ik dus grof. Ik maak een grote pan en vries de helft in voor het weekend.
Dinsdag: Witlof in de ham en kaas
Dinsdag maak ik deze witlofschotel. Je kunt de aardappelpuree zelf maken of kant en klaar kopen. Onze koemelkvrije variant is: de schotel zonder kaas en met een schepje mosterd door de zelfgemaakte aardappelpuree.
Woensdag: Tortellini’s met broccoli en zalm
Een hele makkelijke maaltijd op woensdag: tortellini met gegrilde zalm en broccoli. Wij voegen er vaak nog de Boursin Cuisine bij als sausje. Deze heb je ook plantaardig.
Donderdag: Dagje Vegan
Donderdag eten we vegan met sea nuggets. Dat zijn nuggets gemaakt van zeewier-flakes en peulvruchten. Ik doe de sea nuggets samen met de aardappels in de oven en we eten het met een salade van gemengde sla, tomaatjes, avocado, komkommer, radijs, wortel en vegan greek white ‘kaas’ van Violife bestrooid met een klein beetje peper en zout. Ik hou wat groente over voor de wraps en soep van zaterdag.
Vrijdag: Rode bieten risotto
Vrijdag gaan we voor deze risotto van Miljuschka. Wij gebruiken de vegan kaas van gister ervoor.
Zaterdag: Restjes dag
Zaterdag is voor ons restjesdag. Groentesoep ontdooien, gehaktballetjes erbij en eventueel groente die nog over is van deze week. Wraps, met vleeswaren en de groente die we nog over hebben in bakjes zodat de kinderen zelf kunnen kiezen wat ze er in doen. Geen groente meer in de koelkast? Deze wrap is heerlijk!
Zondag: Oma macaroni
Helaas hebben we dit jaar afscheid moeten nemen van onze oma maar haar macaroni-recept houden we in eer. Na pannenkoeken en patat onze favoriet en misschien wel net zo ongezond 😉We eten de macaroni met blokjes kaas, ham reepjes, ui en ketchup en maken hem als volgt:
- Kook de macaroni en bak de ui.
- Voeg uiteindelijk alles samen met de kaas, hamreepjes en meng met ketchup.
- Voor een lekker krokant korstje kun je paneermeel al dan niet samen met geraspte kaas met een paar klontjes boter boven op de macaroni doen.
- Zet 30 minuutjes in de oven op 180 graden.
Voor mijn dochter hou ik een gedeelte apart zonder kaas en bestrooi dit later met plantaardige kaas (dit is niet lekker in de oven. En wil je een gezondere ketchup? Dan kun je hem zelf maken, zoals hier.
Eet smakelijk deze week!
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost slechts €9,99 kosten.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties