Als fan van de site Smulpaapje van Susan Aretz ben ik helemaal blij dat Susan in deze drukke week het Relax Mama weekmenu wil overnemen. Een weekmenu waarin ze ons gemakkelijke, snelle maar lekkere en verse maaltijden voorschotelt. “Waar het hele gezin van meegeniet,” aldus Susan.
Susan: “Voor het gemak doe ik er ook meteen een boodschappenlijstje bij, per dag van het weekmenu. Dan hoef je nergens meer over na te denken, behalve boodschappen doen. Deze week op het menu, een lekkere pastasalade, een makkelijke hartige taart (ook ideaal om mee te nemen naar picknick of strand), een couscoussalade, natuurlijk een lekker BBQ gerecht en een fastfood klassieker maar dan zelfgemaakt. Eet smakelijk!”
Maandag: Pastasalade Caprese
Een van mijn favoriete pastasalades, die je ook op/tijdens je vakantie heel makkelijk in elkaar flanst. Deze Pastasalade Caprese is mijn variatie op de Italiaanse klassieker.
Dinsdag: Citroencouscous met abrikozen
Je kunt ‘m zo eten, als vegetarische maaltijd deze Citroencouscous met abrikozen . Of bak er een stukje vis of kip bij, als je er graag iets extra’s bij eet. Restjes zijn de dag erna ook heerlijk als lunch!
Woensdag: Hartige broccolitaart
Met broccoli kun je zoveel meer dan alleen maar koken. Probeer deze Hartige taart met broccoli maar eens, waar je ook nog eens heerlijk mee kunt variëren.
Donderdag: Homemade kipshoarma
Een fastfood klassieker, maar dan zelfgemaakt. Je wil nooit meer anders! Je vindt het recept van deze Homemade kipshoarma hier.
Vrijdag Spareribs van de BBQ
Spareribs van de BBQ: Lekkerder wordt het begin van je weekend niet. Probeer maar!
Weekendtip: Citroen & bosbessen pancakes
Het weekend is bij uitstek het moment om met het ontbijt wat extra lekkers te maken. Deze wil je een keer geproefd hebben. Het zijn onze absolute favoriete pancakes. Het recept vind je hier.
Boodschappenlijstje per dag van het weekmenu (excl zout/peper)
Maandag
500g kerstomaatjes
flinke bos verse basilicum
de lekkerste extra vierge olijfolie die je hebt
350g pasta, naar keuze (ik gebruikte fussili)
1 bol buffelmozzarella
Dinsdag
200g couscous
200ml bouillon
1 citroen
50g pistachenootjes, ongezouten
75g gedroogde abrikozen
½ tl knoflookpoeder
1el lekkere olijfolie
4g verse munt
Woensdag
1 rol kant & klaar bladerdeeg
500g broccoli
1 puntpaprika
75g zongedroogde tomaatjes op olie
250g ricotta
4 eieren
100g gerookte forel (of gebruik spekjes of een andere gerookte vis)
Donderdag
600g kippendijen, zonder bot/vel
1tl kurkuma
1tl kaneel
1tl korianderpoeder
1tl gemalen komijn
½ tl cayenne
2tl knoflookpoeder
2el olijfolie
4el Griekse yoghurt
1 citroen
4 Flatbreads (ik gebruikte Libanese flatbreads, maar pittabroodjes kan ook)
4el Griekse yoghurt
2 tomaat
2 snackkomkommers
1 rode ui
4el augurkenblokjes (of snijd augurkjes in blokjes)
2el verse munt
Vrijdag
60g tomatensap
100ml balsamico
1 (schoongeboende) sinaasappel
100g basterdsuiker
200g ketchup
1 ½ tl gerookt paprikapoeder
½ tl knoflookpoeder
½ tl gemalen chipotle
3kg spareribs, de beste van de slager die je je kunt veroorloven
Weekendtip
250g bloem
50g suiker
1 ½ tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
mespunt zout
225ml halfvolle yoghurt
1 citroen
1tl vanille
75ml karnemelk
2 eieren
200g bosbessen
maple syrup
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier downloaden.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
Relax Mama in de Keuken
Vorig jaar verscheen mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het kost €16,99.
Geen reacties