Relax Mama voorraadkast challenge!

Wat lijkt het al weer een tijd geleden hè, dat er massaal gehamsterd werd. En we allemaal besloten dat niet te doen, maar toch voor de zekerheid maar wel een paar dingen extra in ons karretje mikte. Samen met John West besloot ik deze week in onze voorraadkast te duiken en die leidend te laten zijn voor dit weekmen, én we besloten er een challenge van te maken. Wat voor lekker gerecht kun jij maken als je je laat leiden door wat er in de voorraadkast ligt? Laat het mij hieronder, of op Facebook weten en maak kans op het boek Relax Mama in de Keuken of op een John West prijzenpakket.

Maandag: wrap – to go – met tonijn

Sinds drie weken breng ik iedere maandag Keet naar Den Bosch voor haar skateboardtraining die ze eindelijk weer met haar trainer mag oppakken. Zij is dan drie uur in World Skate Center en ik ‘moet’ mij drie uur vermaken. Wat is uitgemond in een heel leuk ontdek-Den Bosch-project. Ik heb via Instagram namelijk zoveel toffe tips gekregen dat ik de komende weken nog heel wat te doen heb daar. Maar goed, ik dwaal af. Omdat we ook moeten eten, heeft Henno ons de afgelopen drie weken steeds de meest waanzinnige wraps meegegeven. Mijn favoriet is de tonijnwrap (met ingrediënten die je misschien wel in je voorraadkast hebt liggen). Ik vroeg hem dit recept uit te werken en je vindt het hier (en oja, mijn avonturen in den Bosch kun je iedere maandag volgen via mijn Insta-story.)

Dinsdag: Pasta met paprika en artisjok

Heb je dat ook? Van die dingen in je voorraadkast die je mee hebt genomen van vakantie omdat dat toen een goed idee leek, maar die je in Nederland vervolgens nooit meer gebruikt? In die categorie vond ik een pot artisjokken. Die stond naast een pot gegrilde paprika’s (die gebruiken we dan wel weer regelmatig). Even Googelen op die twee ingrediënten leverde dit pastarecept op, dat me niet alleen heel lekker lijkt, maar dat ook snel te maken is.

Woensdag: Hartige taart met drie soorten vis en zoete rode ui

Henno maakte deze taart laatst al als experiment en voor deze challenge heeft hij hem gefinetuned. Er zit een blikje tonijn, makreel en ansjovis in. Het enige wat ik er verder over ga zeggen is: hij is fantastisch en je vindt Henno’s recept hier.

Donderdag: Thaise rode curry met aubergine

Iets waar ik altijd te veel van in huis heb: curry pastes, want: ‘altijd handig om in huis te hebben’! Henno vroeg me laatst al waarom ik drie potejs red curry paste, een gele en een groene variant had staan. Oja naast de Thaise variant staan er ook nog wat Indiaase potjes. We gaan nu voor de rode curry. Wat we nog op voorraad hebben is: rijst, diepvrieserwtjes, diepvriespompoen en pinda’s.  De rest moet ik er bij kopen. Ik houd hem vegetarisch en ga de curry volgens dit recept maken:

• 1 aubergine, in blokjes
• diepvries tuinerwten
• diepvries pompoen
• 1 ui, gesnipperd
• rijst
• blikje kokosmelk
• 2 à 3 eetlepels rode curry paste
• pinda’s
• koriander, fijngesneden

Kook de rijst volgens de aanwijzing op het pak. Verhit olie in een pan en fruit de ui kort. Voeg daarna de aubergineblokjes toe en bak die kort mee. Voeg daarna de tuinerwten en pompoenstukjes toe en bak ook deze kort mee.

Zet het vuur laag en voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Breng dit al roerend aan de kook en laat het een minuut of drie minuten zachtjes doorkoken.

De pinda’s en koriander doe ik er pas op de borden op. Overigens heb ik niet de illusie dat Teun deze saus ook gaat eten. Hem maak ik blij met ‘rijst zonder saus’ en wat losse groente.

Vrijdag: tomato frito soep

Sinds mijn vorige voorraadkastmenu is de Tomaat frito soep! één van de favorieten van mijn kinderen. Dat komt goed uit want hij is ook nog eens mega simpel en snel. Wat er bij te eten? Uit onze voorraadkast kunnen we denk ik nog wel pannenkoeken toveren!

Voorraadkast challenge! Doe je mee?

Ik hoop dat dit weekmenu je inspireert om zelf ook je voorraadkast in te duiken en te koken met wat je er vindt. Doe je mee met deze challenge? Beschrijf het gerecht dat jij kunt maken met jullie proviand kort hieronder in het reactieveld of onder de Facebookpost en maak kans op het boek Relax Mama in de Keuken of op een mooi prijzenpakket van John West. De gerechten van de vijf winnaars krijgen bovendien een keer een plekje in het Relax Mama Weekmenu!