Eigenlijk maak ik iedere week wel een ‘flexmenu’, waarbij ik vlees, vis en vega afwissel. Maar dat vega eten schiet er ook nog weleens bij in. Daarom deze week toch een iets bewuster flexitarisch weekmenu. Met wat meer vegetarische gerechten, maar ook met vlees, kip en eieren. En met veel kleur! Want bij het programma ‘De slimste mens’ hadden ze het deze week over het eat the rainbow-principe, dus die heb ik er ook maar weer een ingegooid.
Maandag: Curry madras met bloemkool en linzen
We beginnen de week honderd procent diervriendelijk met een vegan gerecht uit het boek Vegan Vibes. Het is een van mijn favoriete vegan recepten. Niet alleen superlekker, het is ook nog heel makkelijk om te maken. Je vindt het recept hier.
Dinsdag: klassieke kaassouflé, met aardappels spinazie
Met deze vegetarische maaltijd maak ik Teun blijer dan met de vorige denk ik: de klassieke kaassouflé van mijn moeder. We eten er spinazie à la crème bij met (voor)gekookte aardappels (lekker simpel).
Woensdag: Tagliatelle met worst in tomatensaus
Woensdag is het tijd voor een snelle pasta. Ik heb wel zin in een pasta met worstjes, maar om niet wéér terug te vallen op de pasta met ballen van Jaap, kies ik nu voor deze tagliatelle met stukjes worst in tomatensaus.
Donderdag: Wrap met vegetarische balletjes of falafel
Donderdag wrapdag, alhoewel niet meer zo noodzakelijk, want Teun is gestopt met musicalles :((. Hij houdt van vegetarische balletjes in een wrap met wat cheddarkaas, ijsbergsla en paprika. Maar wij vinden een goed gevulde falafel-wrap lekkerder. Die kun je zo uitgebreid maken als je zelf wilt, zie onderstaande lijstje vooral als inspiratie. Je kunt ook gewoon alle groenten die je lekker vindt bij elkaar in een ovenschaal flikkeren en het door elkaar serveren.
- wraps
- falafel (kant en klaar te koop)
- gegrilde plakjes aubergine
- plakjes courgettes gebakken in olie en knoflook
- gekarameliseerde rode ui
- tomaatjes uit de oven
- gestoofde paprikareepjes
- geraspte worteltjes (die in een ovenschaal met beetje olie en wat curry madras even in de oven waren gegaard)
- tomatensalsa (tomaten en knoflook)
Vega vrijdag: Turks brood gevuld met champignonsragout
Perfect vegetarisch recept voor de vrijmibo! Check dit recept van Henno voor champignonsragout in Turks brood. Love it!
Zaterdag: Foe yong hai
Je kunt jezelf deze zaterdag natuurlijk een kanskaart gunnen en eten halen bij (of laten bezorgen door) de Chinees, maar zelf foe yong hai maken is ook leuk. Kijk voor een fijne vegetarische foe yong hai bijvoorbeeld naar dit recept van Brenda kookt.
Zondag: Kip parmigiana & caponata
Deze noemen wij pizzakip. De kip parmigiana is één van onze favoriete kipgerechten gemaakt met drie sterren kipfilets, die je voor dit gerecht met een deegroller of een pan plat mag slaan.
Naast deze superlekkere kip eten we caponata, oftewel: Italiaanse stoofgroente. Ik maak de caponata ongeveer zoals in dit recept, alhoewel wij verse tomaten gebruiken en niet die uit blik. Eerlijk is eerlijk: van de caponata is mijn 14-jarige niet echt gecharmeerd. Voor hem kook ik er wat broccoli bij.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina. Nu heb ik overigens wel even een zomerstop van de nieuwsbrief!
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties