Relax Mama budgetmenu: vijf dagen gezond eten voor €32,90

Ik vond het wel weer eens tijd voor een budget weekmenu. Bovendien had ik vanwege de voorjaarsvakantie ook eens de tijd om prijzen te vergelijken. Dus mocht je een vrouw met pen en papier in de supermarkt hebben zien lopen, die ook af en toe een foto maakte van het schap… dan was ik dat. Ik heb het dit keer serieus aangepakt en ben dan ook mega trots op dit resultaat. Want het is echt superlekker eten  (maar écht!) deze week, voor in totaal €32,90!!!

Maandag: vegetarische roti – €7,64

We trappen de week af met mijn ontdekking van de week. Ik kreeg de vegetarische roti onlangs als tip toen ik op zoek was naar vegetarische gerechten. Dit was het favoriete vega gerecht van Josje en Liesbeth. En vanaf nu ook van mij. Dit gerecht is echt SUPER lekker. Ik maakte het volgens dit recept van de site Leukerecepten.nl. Als je hem met wraps in plaats van roti pannenkoeken maakt is het nog goedkoper. Vinden mijn kinderen lekkerder, maar ik heb voorkeur voor de echte!

Dinsdag: Pasta met spinaziesaus met spekjes – €5,16

Op dinsdag een oude bekende: pasta met spinaziesaus. Niet alleen lekker goedkoop, maar ook mega makkelijk. Ik maak hem met spinazie à la crème uit de diepvries. Ik fruit eerst een uitje en knoflook. Bak er daarna champignons en spekjes bij. Als alles een beetje lekker gebakken is, doe je de spinazie er bij en warm je alles goed door. Serveren met je favoriete pasta en geraspte Parmezaanse kaas.

Woensdag: witloftaart, bietjessalade en broccoli – €7,85

Ik zag dat bij onze supermarkt de witlof in de aanbieding was, dus die kon ik niet laten liggen. Ik maakte er één van mijn lievelings hartige taarten mee (die ik onlangs ook al noemde in mijn hartige taarten en quiches special). Het is een recept uit de Allerhande en je vindt het recept hier. Ik maakte er wat broccoli bij (vooral ook omdat ik de kans niet groot achtte dat de zoon de witloftaart ging eten) en een bietensalade. Voor dat laatste gebruik ik voorgekookte bietjes (in zo’n vacuümpakje) met een gesnipperde ui, basilicumblaadjes en een dressing van olijfolie, balsamico-azijn en peper en zout.

Donderdag: aardappelpuree groente gehakt schotel €6,64

Toen ik in mijn Instagram aankondigde dat ik een budgetmenu aan het maken was, kreeg een berichtje van Rhea: ‘Mocht je nog een supersimpel en niet duur gerecht nodig hebben: ovenschotel met groente, gehakten aardappelpuree… Dit maak ik vaak op drukke dagen.’

Rhea maakt het als volgt: Ze bakt in een koekenpan gehakt samen met een Italiaanse groentemix uit het versschap. Kruiden met peper en zout (en wat je zelf  nog lekker vindt). Ondertussen aardappels koken en er aardappelpuree van maken. Bijvoorbeeld volgens dit recept. Doe het gehakt-groente-mengsel in een ovenschaal, laag aardappelpuree erover en daarna een laagje geraspte kaas. Daarna zo’n 30 minuten in een oven van 200 graden. Ik vond soortgelijk recept ook hier.

Verder waren de cherrytomaatjes in de aanbieding bij de Aldi. Ik doe deze ook in een (ander) ovenschaaltje, doe er wat peper, zout, olijfolie en een klein beetje balsamico-azijn over en zet die ook even in de oven. Teun eet ze liever rauw. Dus die krijgt ze er rauw bij.

Vrijdag: Rucolasoep en pannenkoeken

We sluiten de week af met pannenkoeken en soep. Grote kans dat je die soep inmiddels al kent uit deze weekmenu’s of mijn kookboek. Ik kan hem ondertussen met mijn ogen dicht maken. Als dat voor jou wat lastiger is, dan vind je het recept hier.

Boodschappenlijstje en prijsindicatie

Hieronder het boodschappenlijstje met de prijzen erbij. Ik deed boodschappen bij de supermarkten bij mij in de buurt: de Nettorama en de Aldi, en bij de Turkse groenteboer. Sommige dingen op het lijstje zijn oorspronkelijk in grotere verpakking, maar heb ik gedeeld (zoals de eieren en de aardappels). Ik heb dingen als peper, zout en olijfolie niet opgenomen en sommige kruiden wel vermeld, maar niet gekocht omdat ik ze nog op voorraad had. Wil je het lijstje printen? Download hem dan hier.

• Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
• Wil je ook zo’n Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier downloaden.
• Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!

Relax Mama in de Keuken

Al deze recepten komen uit mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met in totaal 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij verschillende boekwinkels. Het kost normaal gesproken €16,99, maar is nog tot en met 3 maart 2019 hij verkrijgbaar voor €13,59. Kijk voor die aanbieding hier.