Ik was afgelopen week met vriendinnen in Italië, en dat inspireerde mij om de ‘good old’ rode saus weer eens in het zonnetje te zetten. Iedereen met kinderen weet het: ‘rode saus’ is the bomb! Iedereen lust het, je kunt het altijd kant-en-klaar in huis hebben, en als je het zelf maakt is het de beste verstopplek voor groentes. En je kunt met gemak heel veel maken, zodat je een paar porties kunt invriezen. Of je het nou zelf maakt, of uit de schappen van de supermarkt haalt, je kunt er meer mee maken dan alleen spaghetti rode saus. Kijk maar in dit blog!
1. Verse tomaten-en-verstopte-groentensaus
Verse rode saus kun je natuurlijk op allerlei manieren maken. Ik deelde een paar jaar geleden al mijn favoriete verstopsaus met héél veel verse groente. Dat recept vind je hier. Italianen maken tomatensaus overigens met een traditionele gefruite groentebasis: soffritto. Wil je traditioneel blijven dan kan dat volgens dit recept.
2. Melanzane alle Parmigiana
Als tweede in dit rijtje met mijn huidige favoriet: Melanzane alle Parmigiana, oftewel: aubergine met mozzarella, Parmezaanse kaas en natuurlijk… rode saus. Ik maakte deze volgens dit recept.
3. Pasta met ricotta en tomaat
Deze pasta is sinds jaar en dag populair bij ons thuis. Wij noemen hem pasta van Luca omdat het een receptje is dat we van onze Italiaanse vriend Luca hebben gekregen. Het is een pasta die heel makkelijk in elkaar te draaien is (bereidingstijd 15 minuten), ook koud te eten is en die het altijd goed doet op feestjes. Hij staat ook in mijn kookboek Relax Mama in de Keuken, maar je vindt het recept ook hier.
4. Ziti al forno met gehaktballetjes
Dit klassieke gerecht heet Ziti al forno. Het is een van oorsprong Napolitaans gerecht dat daar traditioneel op bruiloften wordt gegeten, maar als je dit gerecht googelt, dan zie je vooral dat het bekend is van de serie The Sopranos. Het is in ieder geval een heerlijk recht-toe-recht-aan-gerecht, dat bij mij thuis jubelend werd ontvangen. Ik maakte het volgens dit recept.
5. Cannelloni met ricotta, spinazie en mozzarella
Nog een klassieker uit de Italiaanse keuken is deze cannelloni gevuld met ricotta en verse spinazie, die in de rode saus ligt. Een superlekker vegetarisch gerecht. Je vindt het recept hier.
6. Italiaanse shaksuka
Na alle klassiekers op een rij, hier een vreemde eend in de bijt. Shaksuka. Het is een eiergerecht dat oorspronkelijk uit Tunesië komt. Ik vind het heerlijk, maar voor degenen die minder fan zijn van Oosterse kruiden, maakte ik een Italiaanse variant. En die blijkt dus ook hartstikke lekker! Je maakt hem als volgt:
Fruit eerst een gesnipperde ui en knoflook en voeg daarna repen rode paprika toe. Bak die even mee en kruid alles met peper en zout en eventueel met Italiaanse kruiden die je in huis hebt. Voeg dan de rode saus toe (ik gebruikte hier een pot Bertolli Basilico). Laat dit een minuut of tien pruttelen. Breek dan vier eieren in de saus, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur staan tot het eiwit gestold is. Zet de pan op tafel en maak het gerecht af met wat verse peterselie of basilicum.
7. Lasagne Bolognese
Tja… en deze kan eigenlijk niet uitblijven in een opsomming als deze hè. De lasagne Bolognese. Het lekkerste vind ik deze als je écht even de tijd voor de saus neemt. Ik maak hem altijd volgens dit recept.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs van die week. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties