Neeltje is moeder van Tim (bijna 11), Janne (8) en Floor (bijna 6) en maakte al vaker weekmenu’s voor de Club. Daarop staat steevast haar pasta met witte saus, die iedereen in haar gezin lekker vindt – een unicum. Deze week op het menu een ander soort pasta met witte saus, en andere variaties op de favoriete gerechten van Neeltjes gezinsleden. Omdat elke week hetzelfde eten ook zo saai is.
Maandag: Bami
Het all time favorite gerecht van onze middelste is nasi. Gewoon een zak groente roerbakken, spekjes en tofublokjes erbij (don’t ask), een zakje Conimexkruiden eroverheen, rijst erdoor en lekker serveren met gebakken ei, schijfjes komkommer en satésaus, en atjar tjampoer voor de volwassenen. Vervang je de rijst voor mienestjes, dan krijg je natuurlijk meteen iets héél anders; mijn jongste wilde het acuut niet meer eten. Wil je liever een iets exquisere bami zónder zakjes, check dan eens dit recept van Eef Kook Zo.
Dinsdag: Pasta met witte saus, maar dan anders
Het lijkt niet eens een beetje op ‘mijn’ pasta met witte saus, maar toch eet het gros van mijn gezin ook deze variant met paprika met smaak. Zonder spinazie en champignons welteverstaan; die worden er door de minderjarigen helaas vakkundig uit gevist.
Woensdag: Wraps met vega kipnuggets
Wraps: mijn oudste eet ze het liefst elke dag. Roergebakte Mexicaanse groente, kidneybonen, mais en (vega)gehakt, tacokruiden eroverheen en oprollen maar met wat crème fraîche, guacamole en tacosaus om het af te maken. Hebben we tijd, dan gaan de crème fraîche en saus eroverheen, met een flinke laag kaas en gaat alles nog even tien minuten in de oven. Mij komen die bonen zo langzamerhand de neus uit. Ik zoek dus regelmatig naar nieuwe wraprecepten, waarvan dit echt een lekkere is: https://smaakmenutie.nl/wrap-krokante-kip/ Sowieso hebben de mannen van Smaakmenutie heel smakelijke dingen op hun site staan. Overigens gebruikten wij Valess-burgers, in stukjes gesneden, in plaats van kip.
Donderdag: Tofu met broccoli
Hier in huis wordt slecht groente gegeten door de kinderen, maar de drie B’s boontjes, broccoli en boberwtjes (ja sorry) gaan er gelukkig altijd in. Maar zoals dat gaat met dingen die we vaak eten, zoals wraps: ik raak ze zat. Gelukkig zijn er veel lekkere dingen te maken met broccoli, zoals deze fijne rijstschotel, ook van Smaakmenutie: https://smaakmenutie.nl/tofu-ketjapsaus-broccoli-rijst/ . In plaats van gewone tofu kozen wij de pittige tofublokjes van Albert Heijn, die nóg lekkerder worden van de ketjapmarinade. Extra fijn: we hebben er weer een gerecht bij dat we allemaal lekker vinden.
Vrijdag: Pannenkoeken
De boog kan niet altijd gespannen zijn qua vitamines en mineralen, dus we bakken vandaag een stapel good old pannenkoeken. Gewoon met stroop en suiker, maar voor de variatie maken we er ook een paar met aardbeien en slagroom. Toch een beetje anders dan normaal.
Zaterdag: Tortilla met sla
Een andere klassieker bij ons thuis zijn gebakken aardappeltjes met vegaburgers (al dan niet op een broodje) en één van de drie B’s. Een superlekkere variant daarop is deze Spaanse tortilla, die ik ook nog een beetje anders maakte dan het recept voorschreef, omdat ik nog een zak krieltjes in huis had. Als je die met schil en al in kleine stukjes snijdt en dan bakt, wordt je tortilla nog knapperiger. Dus die houden we erin. We eten er een grote bak sla bij, iets dat ook onze middelste ineens ook heerlijk vindt. De andere twee krijgen tomaatjes en komkommer. https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198672/spaanse-tortilla-met-brood-en-tomatensalade
Zondag: Marokkaanse harira
Voor een soepje kun je onze kinderen altijd wakker maken. Mits er stokbrood bij zit en ze dit mogen besmeren met chocopasta. Elsbeths beroemde tomatensoep van geroosterde tomaten vinden ze heerlijk, net als pompoensoep. Een mooie variant daarop is Marokkaanse harira, die er verbazingwekkend goed in gaat – als we hem niet te pittig maken. Dat ik alle kikkererwten terugvond onder de stoel van de jongste laten we verder ook even buiten beschouwing. We hebben een familierecept van onze gastouder, maar dit recept van Miljushka is een prima alternatief: https://miljuschka.nl/harira-pittige-maaltijdsoep-met-linzen-kikkererwten-en-rundergehakt/ Een dag later is de soep zelfs nog lekkerder, dus perfect voor de lunch op maandag!
Geen reacties