Ja lieve mensen, de R zit weer bijna in de maand. De dagen worden korter en virussen gaan sneller rond. Dus… het leek me een mooi moment om een vitaminerijk weekmenu samen te stellen.
Maandag: Pasta met broccoli
Als ik gezond wil eten dan grijp ik meestal gelijk naar broccoli (want: bevat veel vitamine C). Een van mijn favoriete broccoligerechten is de pasta met broccoli en ansjovis (ik ken hem van Jamie Oliver, maar ik geloof dat het een klassieker is). Ansjovis is ook nog eens goed voor de vitamine D. Het recept voor deze pasta vind je bijvoorbeeld hier. Maar de ‘zwembadpasta’ uit mijn kookboek Relax Mama in de keuken (met broccoli en spek) is ook in veel gezinnen populair. Die vind je hier. Onze Mac ’n cheese met broccoli én bloemkool is ook lekker, maar een stuk minder gezond met die kaassaus, en ook altijd net iets meer werk dan ik van tevoren inschat.
Dinsdag: Shakshuka
Rode paprika is een ware vitamine C-bom; tomaten kunnen er ook wat van. Dus wat dacht je van een shakshuka? De eieren zijn bovendien goed voor je eiwitgehalte. Je vindt ons recept hier. Mét een verrassende variant 😉
Woensdag: Boerenkoolquiche
Zeg je supergroente, dan zeg je natuurlijk boerenkool. Dan zou ik natuurlijk weer eens een stamppot kunnen opnemen. Maar ik vind deze boerenkoolquiche ook wel origineel.
Donderdag: Tom Kha Kai
Bijna elke week verschijnt er wel een soep in het weekmenu van de club, maar ik geloof dat ik nog nooit een Tom Kha Kai heb gedeeld (ik heb het ook nooit zelf gemaakt trouwens). Maar ik heb opeens zo’n zin in zo’n Thaise soep. Deze van Allerhande lijkt me lekker. Wil je hem nóg gezonder maken, doe er dan bijvoorbeeld extra paprika of paksoi in.
Vrijdag: Fiskaburgers & bonensalade
Op vrijdag burgers. Maar dan net even iets gezonder: visburgers, met bonensalade erbij (in plaats van friet). Een succesrecept uit mijn kookboek Relax Mama in de keuken. Je vindt het recept hier.
Zaterdag: Stoofpotje met kikkererwten en chorizo
Dit is een heerlijk hartverwarmend stoofpotje dat niet alleen gezond is, maar ook makkelijk te maken is. Je vindt het recept hier.
Zondag: Gado gado
We eindigen dit weekmenu met een berg groente. Mét satesaus. Oftewel: met gado gado. Er zitten nogal wat verschillende ingrediënten in, die je in verschillende pannetjes bereidt. Daarom wat mij betreft een goed gerecht om te maken op een rustige zondag. Je vindt ons recept hier.
- Benieuwd naar andere weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
Geen reacties