‘Mijn puberdames eten graag maaltijdsalades,’ schrijft Annemarie me, ‘alleen maak ik altijd dezelfde.’ Of ik een keer een special kan maken. Wat ze dan zelf maakt is een salade met sla, komkommer, mozzarella, avocado, tomaat (voor de een) en paprika (voor de ander. Ze topt het op de borden af met een gekookt ei, en stukjes crunchy chicken en yoghurtdressing. Hieronder inspiratie voor eens een andere maaltijdsalade. Met dank aan jullie input!
Maaltijdsalade Caesar (pasta) salade
Bij Kirsten is een Caesar-salade met kip, croutons en Parmezaanse kaas populair. Ik vond een recept van Miljuschka voor deze Caesar-pastasalade, voor als je hem nog iets meer ‘vullend’ wil maken.
Maaltijdsalade couscous met perzik
Anneleen’s maaltijdsalade is er een met onder andere couscous, perzik en feta. Ik vond dat recept hier.
Mexicaanse bonensalade met sugarsnaps
Ik hou ervan als ik knipsels uit jullie kookmappen krijg. Van Anouk dit recept van de Mexicaanse bonensalade uit een oude Allerhande. Gelukkig vond ik het recept ook hier online. Net iets beter leesbaar. Alleen zien we daar haar aanpassingen er niet op. Maar zo te zien vervangt ze de chilibonen door kidneybonen, gebruikt ze peultjes in plaats van sugarsnaps en een rode paprika en geen groene (helemaal eens).
Maaltijdsalade met tonijn
Salades met tonijn zijn populair bij jullie. Femke roept: ‘jouw salade Niçoise!’ Ik ben het nog steeds helemaal eens met Femke, want die salade is lekker, gezond en ook goed vullend door de krieltjes. Je vindt ons recept hier. Maartje maakt graag een pastasalade met tonijn. En daar doet ze komkommer, zoete puntpaprika, olijven en veldsla bij. Maar deze pastasalade met veldsla, tonijn, tomaatjes, appel, komkommer en Parmezaan lijkt me ook heel lekker en fris.
Rijstsalade
Marina maakt graag een frisse rijstsalade waar met rijst, gerookte kip, spekjes, zilveruitjes, tomaatjes, rode paprika, appel, ei, pistache nootjes. Janneke is gevallen voor deze crispy rijstsalade (een TikTok-viral-salade!). Dat doet me denken aan de zalm bowl die mijn dochter Keet wel eens voor me maakt. Ik denk dat we die ook wel onder ‘maaltijdsalade’ kunnen scharen.
Pastasalade!
Pastasalades zijn ook populair. Evelien doet daar komkommer, gebakken spekjes, ham, dressing en paprika doorheen. ‘Maar,’ schrijft ze, ‘ik kan nog wel wat tips gebruiken.’ Dus hier nog een paar lekkere pastavarianten, bijvoorbeeld:
- deze met minimozzarella en snijbonen die Anouk tipte, of
- mijn lievelingspastasalade in de zomer met krabsticks en tomaatjes
- pastasalade met gerookte kip, zoals Noenoe zegt of
- deze pastasalade met avocado van Oh My Foodness (en avocado is sowieso een goed idee)
Aardappelsalade
Niemand van jullie noemde de aardappelsalade, maar omdat ik in het nieuws zag dat er een aardappeloverschot is in Nederland, wil ik toch hier nog graag een lans breken voor de aardappel. En dat doe ik graag met deze overheerlijke aardappelsalade van Miljuska.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje.
Geen reacties