Shepherd’s Pie

Deze week werd het kookboek Elke dag lekker van Kinderhulp gelanceerd. Een boek waarvan de opbrengst gaat naar kinderen die in ons land opgroeien in armoede. In dit boek staan allerlei gerechten die door kinderen, maar ook door medewerkers en donateurs werden aangeleverd. Bij deze deel ik graag één van de recepten die mij gelijk aansprak: de Shepherd’s pie.

Dit heb je nodig voor de gehaktsaus:

• Olijfolie, 2 eetl
• Ui, 1, gesnipperd
• Gehakt, 500 g
• Oregano, 2 theel, gedroogd Zout en peper
• Knoflook, 2 teentjes, gehakt
• Worcestershiresaus, 2 eetl
• Bloem, 2 eetl
• Tomatenpuree, 2 eetl
• Bouillon, 100 ml
• Erwtjes en worteltjes, 250 g, diepvries
• Maïskorrels, 100 g, diepvries of blik

En dit voor de topping:

• Aardappels, 500 g, geschild, in kleine blokjes
• Olijfolie of boter, 2 el of 25 g
• Scheut (plantaardige) melk Knoflookpoeder, 1 theel Zout en peper
• Kaas, 50 g, geraspt

En zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Bak de uien 2 minuten in 2 eetlepels olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg zout, peper en oregano toe en bak tot het gaar is (6 tot 8 minuten).

3. Kook ondertussen de aardappels gaar in 10-15 minuten. Voeg knoflook en Worcestershiresaus toe en roer goed.

4. Voeg de bloem en tomatenpuree toe en roer tot alle tomatenpuree is opgelost.

5. Voeg de bouillon en de groenten toe en laat even sudderen.

6. Maak een mooie aardappelpuree met olijfolie of boter, een scheut melk, knoflookpoeder, zout en peper. Voeg op het laatst de helft van de geraspte kaas toe.

7. Doe het vleesmengsel in een ovenschaal en bedek het met de aardappelpuree. Strooi de rest van de kaas eroverheen en bak het circa 20 minuten, tot er een mooi korstje op zit.

Eet er nog een frisse salade bij gemaakt van 1 komkommer, 5 radijsjes en 5 cherrytomaatjes afgemaakt met wat balsamicoazijn en je krijgt wat extra groenten binnen.

Voedingswaarden per persoon:

• Kcal 635 – Vet 35,5 g –
• Verzadigd vet 13 g – Koolhydraten 42 g – Eiwitten 34 g –
• Vezels 7 g – Zout 1,1 g