Mijn laatste camperweek is aangebroken. Menutechnisch volg ik nog steeds het campingmenu dat ik jullie vorige week voorschotelde. Daarom ben ik blij dat Lein Roelofsen (na mijn wanhopige oproep in mijn instastory) deze week het stokje van me over wil nemen! Lein is moeder van drie kinderen én ze is Personal Planner en Personal Assistent; ze helpt vrouwelijke ondernemers om overzicht te krijgen én houden in hun bedrijf en gezinsleven. Als Personal Planner stelt zij, naast een heleboel andere regel- en plantaken, voor een aantal gezinnen wekelijks een menu samen (afgestemd op hun eventuele allergieën, eetwensen, diëten enzovoorts).
Leins succesnummers mét boodschappenlijst
Lein: “Een weekmenu stel ik altijd op met een pastadag, een rijst- of oosterse dag, een ovenschoteldag, een door de kinderen zo geliefde AGV-dag én een snackdag. Voor dit menu heb ik onze favoriete recepten geselecteerd die mijn drie kinderen ook zonder problemen van eten. De weekmenu’s die ik voor andere vrouwen maak, lever ik altijd aan met een boodschappenlijst zodat ze alles alleen nog maar hoeven te bestellen of halen en zo vijf dagen niet na hoeven te denken over de boodschappen en de vraag wat-eten-we-vandaag. Onderaan dit weekmenu vind je dus ook een boodschappenlijst zodat ook jij een makkelijke week tegemoet gaat. Hopelijk genieten jullie net zo van alle gerechten als wij, eet smakelijk!”
Maandag pastadag: Pasta Carbonara Chou-Fleur
Pasta Carbonara vinden we ontzettend lekker maar ik wilde er eigenlijk graag groente in verstoppen. En zou zeg nou zelf, Chou-Fleur klinkt toch een stuk avontuurlijker dan bloemkool?
Dit recept van Smulpaapje vind ik perfect want de saus kan je eventueel ook van te voren al maken. Dan is het ’s avonds alleen nog een kwestie van opwarmen en de pasta koken. Je vindt het recept hier.
Dinsdag ‘Oosters’ dagje – Do it yourself Wrap
Dit recept van Bregje is zo briljant. Haar versie kan je als inspiratie gebruiken maar je kan het natuurlijk zo gek maken als je zelf wil.
Men neme wraps, zet in aparte schaaltjes op tafel gezonde dingen die je kinderen lekker vinden en laat ze zelf de wraps vullen. Een sausje erbij en klaar!
Woensdag AGV dag – Meat Love, krieltjes uit de oven & groente naar keuze
De favoriete dag van de kinderen! Ook van mij trouwens want terwijl het gehaktbrood in de oven staat kan ik alvast het aanrecht enzo opruimen en dat scheelt na het eten weer een hoop tijd.
Voor het onderdeel Aardappel zet ik een schaal krieltjes erbij in de oven. Prik wat gaatjes in de zak krieltjes en doe deze 3 à 4 minuten in de magnetron.Bekleed in de tussentijd de bodem van een ovenschaal met bakpapier. Als de krieltjes klaar zijn knip dan de zak (voorzichtig, kan erg heet zijn!) open en doe de krieltjes in de ovenschaal.Besprenkel ze met olijfolie en strooi er wat paprikapoeder over. De schaal even schudden zodat alle krieltjes bedekt zijn met een laagje olie.
De krieltjes hebben ongeveer dezelfde tijd nodig als het gehaktbrood.
Verder vul je het geheel aan met gekookte of gestoomde groente naar keuze zoals broccoli, worteltjes of boontjes. Het recept voor het gehaktbrood komt van Chicks Love Food Dat recept vind je hier. Vervang de paprika eventueel door geraspte courgette. Minder makkelijk als groente te detecteren door de lastige eters onder ons 😉
Eet je glutenvrij? Vervang het gewone paneermeel dan door glutenvrij paneermeel of sesamzaadjes.
Donderdag Ovenschoteldag – Kapitein Iglo uit de oven.
De ovenschotel plan ik altijd in op de dag dat het handig is dat ik niet ’s avonds nog de keuken in moet duiken. Dit recept kan ik dan vast in de ochtend klaar maken of de avond ervoor. Aan het eind van de dag hoef ik dan alleen nog de schotel in de oven te zetten. Geen ontplofte keuken, op tijd aan tafel én gezond eten. Dit recept van Geertje, de vrouw achter Lifesabout, staat hier met grote regelmaat op tafel!
Vrijdag Snackdag – Calories don’t count
Oh zo fout maar oh zo lekker, deze Fastfood Friday recepten van Oh my Foodness. Een Big Mac waarbij die van de Mc D in het niet valt óf een Kapsalon waar je je vingers bij af blijft likken. Kies, kook en tel vooral geen calorieën ;).
Boodschappenlijstje
Hier vind je het boodschappenlijstje van dit weekmenu. Als je het wilt printen kun je ook de pdf ervan dowloaden. Die vind je hier.
Wie is Lein?
Lein is een geboren en getogen Amsterdamse uit ’82, die nu op de Veluwe woont met haar gezin. Ze is moeder van drie en heeft haar eigen bedrijf De Personal Planner. Als Personal Planner en Personal Assistent help ze o.a. vrouwelijke ondernemers om overzicht te krijgen én houden in hun bedrijf en gezinsleven. Zo neemt ze andere vrouwen dingen uit handen die daar vervolgens niet meer druk om hoeven te maken! Wat dat precies inhoudt kun je hier op haar website zien.
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
Geen reacties