Als ik op zoek ben naar een vegetarisch recept, dan kom ik vaak op de site van Nienke uit: foxilicious.nl. Nienke is moeder van van Joppe (5 jaar) en Jolijn (3 jaar) en startte drie jaar geleden de website waar ze haar favoriete vegetarische gerechten op deelt.
Nienke: “Steeds meer mensen willen vaker zonder vlees en vis eten. Supergoed, want dat is lekker, gezond en beter voor het milieu. Het is alleen niet heel makkelijk om je eetpatroon te veranderen van maaltijden met vlees naar vegetarisch. Natuurlijk kun je je stukje vlees vervangen door een vegaburger, maar er is zoveel meer mogelijk in de vegetarische keuken. Op mijn website vind je alleen maar vegetarische recepten en ik laat je zien hoe makkelijk en vooral lekker het is om vegetarisch te koken voor het hele gezin!
Hieronder deel ik een weekmenu met recepten die het bij ons thuis goed doen. Bij ieder recept geef ik extra kidsproof tips. Ik krijg ook niet elke dag applaus hoor, en mijn kinderen slaan ook wel eens een maaltijd over, maar deze recepten doen het over het algemeen goed bij mijn kids.”
Maandag: Pindakaas curry
Welk kind houdt er niet van pindakaas? Die van mij zijn er in elk geval dol op! Deze curry maak je eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes, zo heb je snel een voedzame maaltijd op tafel staan. Qua groente kun je natuurlijk variëren, net wat jullie thuis lekker vinden. Je vindt mijn recept hier.
Dinsdag: Rondjes pasta
Dit is het lievelingsrecept van mijn zoontje Joppe. Ik geloof niet dat hij zelf weet dat tortellini zijn lievelingsrecept is, want hij noemt het altijd ‘rondjes pasta’ en wij weten dan precies wat hij bedoelt. Het is een eenpansgerecht; snel klaar en weinig afwas. Wij maken het met tortellini met kaasvulling. Door de tomaten en paprika krijgen kids toch hun groenten binnen.
Woensdag: Wraps met zoete aardappel, mais en bonen
Goedgevulde wraps met een lekker, knapperig kaaslaagje. Deze wraps vallen in de categorie ‘comfort food’ en zijn ideaal om te meal preppen. Handig na een drukke (werk)dag!
Donderdag: Verse tomatensoep
Hoe kidsproof wil je het hebben? Volgens mij houdt ieder kind wel van tomatensoep. Voor deze soep heb je maar weinig ingrediënten nodig en ook de bereidingstijd is minimaal. Serveer met wat brood en je hebt een lekkere, gezonde maaltijd.
Vrijdag: Bietenburger
Als je het weekend feestelijk wil inluiden kies dan voor deze bietenburger met een lekkere, frisse yoghurtsaus. De burger staat binnen een half uur op tafel en succes is gegarandeerd!
Zijn avondmaaltijden bij jou trouwens vaak strijd? Misschien heb je nog iets aan mijn tips om eten met kinderen leuk(er) te maken. En verder: leuk als je me volgt op Instagram: @foxilicious.nl .
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier downloaden.
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost slechts €9,99 kosten.
Voor het échte relaxte gevoel in de keuken doe je natuurlijk zo’n tof schort van de club aan. Deze supermooie denim schorten (en nog veel meer leuks) zijn te koop in de Shop van Relaxte Moeders.
Geen reacties