Als er iets populair is als campinggerecht dan is het wel de pastasalade. Die kan je met allerlei ingrediënten maken, bijvoorbeeld met vis, sperziebonen en ei. En dan heb je opeens een perfecte variant op de salade Niçoise.
Dit heb je nodig voor vier personen:
- 300 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld penne of vlindertjes)
- 1 blikje vis, bijvoorbeeld John West tonijn van 145 gr of andere vis die je in huis hebt, zoals makreel of sardines.
- 200 gr haricot verts of sperziebonen (kan best uit pot voor het gemak!)
- 4 eieren
- 1 (rode) ui of wat lente-ui
- rucola (of een andere sla naar keuze)
- 250 gr cherrytomaatjes
(En als je nou nog komkommer of paprika op voorraad hebt, dan zou ik dat er ook gewoon allemaal lekker in doen).
De dressing kun je op allerlei manier maken, afhankelijk van wat je in de tent of camper hebt. Als je citroen, mosterd en yoghurt (en peper en zout) hebt kom je al een heel eind. Maar een beetje mayo (of zelfs ketchup) kan al lekker zijn. Zoals Henno zegt: ‘als er maar een zoetje, een zuurtje en zout in zit.’
En zo maak je de salade:
- Kook de pasta zoals op de verpakking staat. De eieren kun je de laatste vijf minuten in dezelfde pan meekoken. Laat de pasta afkoelen (of koel af met koud water).
- Als je verse boontje hebt: kook die dan eerst. Als je boontjes uit een pot hebt: giet deze af.
- Snijd de ui fijn en de tomaatjes doormidden.
- Mix alle ingrediënten met de pasta en doe de dressing erover.
Eet smakelijk!
Dit blog heb ik geschreven in samenwerking met John West
1 Reactie
[…] Pastasalade wordt heel vaak genoemd. Daarom heb ik hem op één gezet. Pastasalade is er natuurlijk in allerlei soorten en je kunt er gewoon van alles ingooien wat je in de tent/camper/caravan hebt. Wij gaan komende vakantie voor de pastasalade Niçoise. Het recept voor deze eenvoudige pastasalade vind je hier. […]