Extra! Relax Mama-Weekendmenu met Zonnatura

Morgenochtend staat er weer een nieuw Relax Mama weekmenu voor jullie klaar. Mijn weekmenu bestaat altijd uit vijf dagen. Tja, een week bestaat uit zeven dagen, maar voor een niet-planner als ik, is een vijfdaags weekmenu al een behoorlijke stap. Van tevoren bedenken wat we in het weekend eten, dat kan ik meestal niet aan. Vooral omdat bij ons geen weekend hetzelfde is. Omdat we dan zomaar ergens anders kunnen belanden. Omdat we vaak weg zijn, omdat de borrels uitlopen en vooral… omdat we dan sowieso relaxter zijn.

Maar! Een vraag van Zonnatura om hun ideeën over voedsel uit de natuur te delen, leek mij een goed excuus om een keer een speciale weekendeditie van het Relax Mama-menu te maken. Daarom, dit weekend bij ons drie gerechten op tafel die ik maak met behulp van Zonnatura. Een behoorlijk puur weekendmenu. Want Zonnatura heeft tot doel om in hun producten het beste uit de natuur te verwerken. In een zo min mogelijk bewerkte vorm, zodat de smaak van de natuur zo veel mogelijk behouden blijft.

Het zijn drie gerechten die ik graag via het scherm met jullie deel, maar ook in de vorm van maaltijdboxjes. Want, omdat Zonnatura het belangrijk vindt om een verantwoorde en duurzame manier van eten gemakkelijk te maken én ‘sharing = caring’ hun devies is, mag ik drie Relax Mama-Zonnatura-weekendboxen weggeven. Onderaan dit blog kun je zien hoe je daar kans op maakt.

Edit: De winnaars van de weekendbox zijn inmiddels bekend en hebben van mij een mail ontvangen! 

Zaterdag: borrelplateau en pastasalade met spinaziespread

Eerlijk is eerlijk: ik ken Zonnatura vooral van de muesli en van de thee. Maar ze hebben dus ook van alles voor andere momenten op de dag (verantwoorde tussendoortjes, sappen, broodbeleg) met als belangrijk uitgangspunt dat het verantwoorde alternatieven zijn met de best mogelijke smaak.

En ze hebben dus ook dingen voor het avondeten! Voor mijn weekendmenu liet ik me inspireren door recepten op hun site. Voor zaterdag houd ik het simpel met deze pastasalade en dit borrelplateau (bij ons noemen we dat ‘lekker bordje’). De tomatenspread en de spinaziespread uit deze recepten zijn eigenlijk in eerste instantie bedoeld als spreads voor op brood, maar lijken mij dus eigenlijk juist lekker in gerechten.

Zondag: Courgette linten pasta met quinoa en linzensoep

Op zondag ga ik wat meer experimenteren. Zoals jullie misschien in mijn weekmenu’s al is opgevallen eten wij eigenlijk nooit quinoa. Terwijl de halve wereld daar al op is overgegaan, is quinoa bij ons nog onontgonnen terrein. Voor dit Zonnatura-weekendmenu wil ik het toch maar eens gaan uitproberen en ik begin met een gerecht waar hun biologische Mediterraanse Quinoa met tomaat en olijf in gaat (die al bijna kant en klaar is). Je doet courgette, wat citroen en peterselie erbij en klaar is kees. Je vindt het snelle en makkelijke recept hier.

Ik maak er een soep bij uit Relax Mama in de keuken. Het is een recept dat Maud (moeder van Tom en Daan) instuurde voor het boek: linzen-pompoensoep.

Dit heb je nodig:

• 1⁄2 pompoen
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el rode currypasta (potje)
• 300 g rode linzen
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• evt. een handvol verse koriander, fijngehakt

Zo maak je hem:

Verwijder bij de pompoen de zaden en snijd hem met schil en al in blokjes. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de pompoen en currypasta toe en roerbak ca. 4 minuten. Voeg de rode linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Warm nog 2-3 minuten door. Als je de soep iets dunner wilt, voeg dan nog wat extra bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep in kommen en garneer eventueel met verse koriander.

Relax Mama-Zonnatura-weekendbox winnen?

Ik mag drie boxen weggeven! Wat daar in zit? Het is een Zonnatura – Relax Mama samenwerking, dus uiteraard zitten daar de Zonnatura-producten uit deze gerechten in én mijn kookboek. En de overige ingrediënten uit deze recepten, met uitzondering van de verse producten (dat durf ik niet aan). Die moet je dus zelf nog even halen bij de groenteboer. Wil je zo’n box winnen? Geef je reactie onder dit blog! Volgende week vrijdag kies ik drie winnaars.