Terwijl ik een weekje door mijn ouders was meegenomen naar Kreta (wat een luxe!) maakte Amanda het weekmenu voor ons. Amanda woont met man Geers en dochters Jasmijn (13) en Fien (11) in Scheveningen. Amanda: “Op mijn vrije dagen zwem ik graag in zee, op werkdagen ondersteun ik kinderen en jongeren met een communicatief meervoudige beperking en hun omgeving bij het inzetten van ondersteunde communicatie vanuit www.stichtingmilo.nl. Op @haagsche_happen laat ik zien wat we ‘s avonds eten. Vrijdag is mijn favoriete dag, na een duik maak ik een weekmenu, vaak geïnspireerd door instagram, websites of kookboeken. Deze week deel ik hem graag ook hier!
Maandag: Kipballetjes uit de oven met snelle romesco-saus
Maandag is een hier een drukke werk- en sportdag. Vaak maak ik zondag al iets, dan hoef ik het vandaag alleen op te warmen. Dit recept van Denise Kortlever is altijd lekker. We eten er sla met kewpie sesamdressing (favoriet bij de pubers) en brood bij.
Dinsdag: Visschotel
Nog zo’n volle dag, maar deze is echt snel, dus dat lukt wel!
4 preien aanbakken met knoflook, 3 blikken limabonen met vocht, crème fraîche (light) en mosterd erbij. In andere pan in een laagje olie salie frituren tot het knapperig is. Kabeljauw in de pan, nog wat crème fraîche en parmezaanse kaas erop en even in de oven. Zo lekker!
Het recept komt uit 7 x anders van Jamie Oliver.
Woensdag: gehaktbrood met ham en kruidenkaas
Iedere woensdag hebben we een extra speelkameraadje via www.buurtgezinnen.nl. Een gehaktbrood met kruidenkaas en ham gaat er na al het spelen en knutselen wel in!
Recept van 15gram.be, je vindt het hier. Handig om te maken met een kilozak Hollandse groenten, even wokken en klaar om aan tafel te gaan.
Donderdag: Witte chili
Ondertussen een klassieker hier in huis, zo lekker: witte chili van Tieghan van @halfbakedharvest. Tieghan maakt Instagrammable recepten die heel vaak aanslaan hier. Dit recept vind je in het Engels hier. In het kort gaat het zo:
Ui en knoflook fruiten met bieslook, peterselie, dille en gerookt paprikapoeder. Kip en gemengde bonen erbij met salsa verde (potje), roomkaas en cheddar. Met avocado, koriander en bosui.
Vrijdag: Broccoliburger
Hamburgertime! Deze keer een vega-versie. Pompoenbroodje met broccoliburger, tomatenjam (cherrytomaatjes inkoken met balsamico-azijn en een snuf suiker) en voor de liefhebbers blauwe kaas.
Ik kocht de broccoliburger bij de Jumbo, maar Miljuschka heeft ook een lekker recept als je hem zelf wil maken: https://www.miljuschka.nl/broccoliburgers.nl
Zaterdag: flatbread met gegrilde groenten, biefstuk en kappertjes
Vaak eten we iets lekkers maar niet te ingewikkeld op (sport)zaterdag. Biefstuk insmeren met olie, zout, peper en knoflook en dan even grillen. Zelfde met paprika, courgette en aubergine. Met een sausje van yoghurt, klein beetje mayonaise, knoflook en platte peterselie (ik knip het altijd met een schaar) en gefrituurde kappertjes (laagje olie heet laten worden, kappertjes erin tot ze open springen en knapperig zijn). Volkoren flatbreads even warm maken in een hete pan.
Zondag: eisoep met bladerdeegrolletjes
Zondag is soepdag! Eisoep, makkelijk te maken en toch speciaal. Je vindt het recept hier. Jorrit en Sofie plaatsen dagelijks een lekker en simpel gerecht. Ik maak er bladerdeegrolletjes met feta en tomaat bij.
- Benieuwd naar andere weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost €12,50. En dit fijne schort is te koop in de Shop van relaxte moeders!
Geen reacties