Deze week maakte Claudia het weekmenu voor ons. Ze had gehoopt dat haar zoon van elf en dochter van 14 inmiddels iets meer zouden lusten, ‘maar dat vordert maar langzaam,’ aldus Claudia. Claudia, van oorsprong Fries, woont al jaren met man en kinderen in Delft, waar ze ook werkt als businesscoach/psycholoog voor ondernemers. Zij en haar man zijn echte Bourgondiërs, maar omdat de kinderen daar nog niet helemaal in meegaan aten ze lang volgens een vast ‘stramien’. Claudia: ‘Afgelopen jaar was ik onze manier van sleur-eten zó zat, dat ik besloot om het weekmenu om te gooien en met nieuwe gerechten te experimenteren. Hoe leuk dat ik nu in dit weekmenu de ‘winners’ met jullie kan delen!’
Maandag: spruitjesstamppot
Stamppotten kwamen bij ons vaak niet verder dan stimpestamp, boerenkoolstamppot of hutspot. Maar nu hebben we een nieuwe hit: geroosterde spruitjesstamppot! Dit recept is grofweg hetzelfde, al rooster ik alle spruitjes en gebruik ik ongeveer 400 gram spruitjes en 400 gram pompoen- en zoete aardappelblokjes. Die rooster ik allemaal met tijm & gerookt paprika poeder in de oven, en dan gaat het door de gewone aardappelen.
Dinsdag: soft taco’s kip
In onze experimentmaanden kwamen er veel recepten van Miljuschka voorbij; dit was toch wel de top favoriet: Kip faijitas traybake met soft taco’s. Het lijkt een uitgebreid recept, maar is eigenlijk alleen maar een beetje snijwerk, wat kruiden door elkaar mengen en dan doet de oven zijn werk weer! De kinderen vragen regelmatig of we die lekkere taco-ovenschotel weer eens kunnen eten.
Woensdag: pasta met rode groentesaus
Het midden van de week breken wij altijd met een bord pasta. Pastasaus maak ik al jaren hetzelfde, eerst bak je ongeveer een pond gehakt rul, dan snijd je 2 uien, 2 knoflooktenen, 2 paprika’s, een courgette en een prei fijn en die bak je mee tot het bijna gaar is. Dan gaat er een blik tomatenblokjes bij, een theelepeltje Italiaanse kruiden en dat laat je even koken/sudderen tot het een beetje ingedikt is. Bij ons gaat er dan ook nog een klodder kruidenroomkaas door voor de body. Pasta koken, geraspte kaas op tafel en klaar!
Donderdag: aardappeltaart met kruidenkaas
Op donderdag vinden we het meestal tijd voor wat vitamines, maar dat eeuwige AVG-tje (of zoals we bij ons thuis zeggen, Piet Jan en Arie), zijn we ook wel eens beu. Dus laatst maakte ik weer deze lekkere aardappel-kruidenkaastaart.
Vrijdag: Thais viscurry
Op vrijdag hebben we TOPDRUKTE hier met hockeytrainingen en hip-hoples, en niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Dus we gooien wel eens de frituur aan, bakken pannenkoeken, of maken een tosti, waar wij dan soep bij eten en de kids een tweede tosti ;). Maar vaak maken we iets heel makkelijks zoals Thaise curry met vis of kip. Krijgen de pubers in eerste instantie een wegtrekker van, maar dit keer vonden ze het niet eens vies.
Dit recept lijkt er op: ik maak het mezelf gemakkelijk en pak gewoon een zak voorgesneden Aziatische groenten in plaats van alle losse groenten, en gebruik pangafilet. Sowieso zorg ik dat er paprika, iets van peultjes, shiitake, paksoi en limoensap in zit. Rode peper en koriander voor de liefhebbers. Rijst of noedels erbij en klaar ben je!
Zaterdag: borrelplank-avond
Zaterdag is bij ons een borrelavond. We kijken of “Wie is de Mol” en “Even tot hier” samen, vaak met pizza op de bank maar we maken ook wel eens een borrelplank. Met verschillende kaasjes, gedroogde ham, pittige worst, druiven, komkommer, paprika, tomaatjes, gerookte zalm. Toastje of stokbroodje erbij en klaar. Niets meer aan doen!
Zondag: cannelloni met ricotta en spinazie
Op zondag hebben we iets meer tijd, en vind ik het vaak wel leuk om even in de keuken te prutsen. Winnaar van de laatste weken? Cannelloni met ricotta en spinazie. Ga alsjeblieft niet zitten hannesen met van die buisjes, maar neem gewoon verse lasagne bladen: daar doe je dan een kwak van het ricottamengsel op, en je rolt ze dan gewoon op. Nog een voordeel: met verse lasagnebladen kan de cannelloni wat korter in de oven. Beste hack ooit!
Dit recept is vegetarisch; als je wilt kun je ook nog reepjes gerookte zalm door het ricotta mengsel doen, maar dat hoeft niet.
- Benieuwd naar andere weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties