Soms open ik de foto-app op mijn telefoon en zoek ik op ‘eten’, om mezelf te inspireren. En zo kwam ik terecht op onderstaande foto’s van gerechten waar wij onze vingers bij aflikken. Oftewel: aanraders weer hoor!
Maandag: Stamppot vergeten groente
Dit maakten we vorig jaar vaak, maar waren we weer vergeten (haha): een stammpot van verschillende ‘vergeten’ groenten. Dit zat er allemaal in: een halve knolselderij, venkel, zoete aardappel, winterpeen, 300 gram rapen, Boursin (half bakje), rucola, zeezout. Snijd alle groentes in stukken en kook het in een grote pan gaar. Stamp de groentes, samen met een half bakje Boursin en maak op smaak met zeezout. Wij hadden het grof gestampt, zodat er hier en daar nog grote stukken in zitten. Je kan er eventueel ook aardappel doorheen doen, dat hadden wij niet. Serveer het op een bedje van rucola en maak er een jus bij van vlees of vega. Wij aten er deze keer spareribs bij.
Dinsdag: spaghetti champignons, spekjes en room
Een makkelijk pasta, Bak stukjes champignons, knoflook en spekjes. Kruid met zout en peper, kook- of slagroom er doorheen en als de saus lekker warm en romig is door de gekookte spaghetti roeren. Op het bord wat Parmezaanse kaas erover en klaar!
Lekker erbij gegratineerde tomaten: halveer een paar tomaten. Bedek ze met een mix van paneermeel, parmezaanse kaas, geperste knoflook en peterselie. Schuif ze een half uur in een oven van 180 graden.
Woensdag: Stoofpotje kikkererwten en chorizo
Dit is een heerlijk hartverwarmend stoofpotje dat ook nog eens heel makkelijk te maken is. Je vindt het recept hier.
Donderdag: Enchiladas – kip
De foto van de enchilada’s met kip was niet zo mooi, maar het is wel lekekr. We maken ze ongeveer zoals deze enchilada’s van Uit Paulines keuken, dus ik leen ook even haar foto!
Vrijdag: Sushi-tafel
Dit was de ontdekking van 2023 (wat gaat de tijd snel!): do-it-yourself-sushi. Oftewel een tafel vol ingrediënten, in vieren geknipte nori-vellen, die je dan zelf kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Super lekker en gezellig. Dus: dikke vette aanrader.
Zet op tafel bijvoorbeeld kommetjes met: sushi-rijst, avocado, zeewier, komkommer, zalm, krabsticks, geroosterde panko, mango en chicken fingers. Minke had er een sausje van mayo, yoghurt, wasabi, sesam en soyasaus bij gemaakt.
Zaterdag: Big Mac wrap
Op zaterdag trek ik onze hit uit de hoge hoed voor jullie: de Big Mac wrap. daar kun je iedereen blij mee maken. Blijkt ook lekker met vega-gehakt!
Zondag: Tomatenrisotto met chorizo en buratta
We sluiten de week af met deze heerlijke tomatenrisotto. Je vindt het recept hier.
- Benieuwd naar andere weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost €12,50.
Voor het échte relaxte gevoel in de keuken doe je natuurlijk zo’n tof schort van de club aan. Check de Shop van Relaxte Moeders voor deze leuke combi van schort en boek!
Geen reacties