Relax Mama-weekmenu 46

In het kader van de dure decembermaand, vond ik dit wel weer eens een mooie week voor een budgetmenu. Ik ben met pen, papier en rekenmachine de supermarkt ingegaan. Twee supermarkten om precies te zijn. En kwam uiteindelijk uit op een bedrag van €31,38 voor vijf dagen eten. Daar komt iets bij als je ook nog eieren, melk en knoflook moet kopen (had ik nog in huis). Dus ik rond het voor het gemak af naar €33,00. Respect voor mensen die iedere week zo goedkoop mogelijk moeten eten, want ik vind het echt een hele klus. Daarom ook mijn vraag: heb jij een lekker én goedkoop gerecht, zou je dat dan misschien onder dit blog willen delen met mij voor een volgend budgetmenu?

Maandag: Hutspot en gehaktballen

We beginnen met aardappels. Budget, omdat ik een zak van 2,5 kilo kocht zodat ik later deze week met die zelfde zak aardappels uit de oven kan maken. Hutspotrecepten zijn er legio op internet. Je kunt bijvoorbeeld deze gebruiken. Voor de gehaktballen kocht ik half-om-half-gehakt. Dat gebruik ik eigenlijk meestal niet, maar ik ging dit keer voor de goedkoopste variant. Ik gebruik voor de gehaktballen het recept van de site bakken zoals oma.

Dinsdag: Spaghetti met boerenkoolpesto

Vandaag een recept uit het nieuwe kookboek van Pauline: pasta met boerenkoolpesto. Dit recept viel me gelijk op toen ik haar boek Feel good food voor het eerst doorbladerde. Je vindt het recept ook op hier op haar site. Het is iets minder budget dan ik dacht, omdat de pijnboompotjes, parmezaanse kaas en bascilicum toch wel aantikken. Daarom heb ik de parmezaanse kaas vervangen voor geraspte kaas.

Woensdag: Erwtensoep

Een van de eerste ‘nieuwe’ recepten die ik uitprobeerde toen ik met de weekmenu’s startte was erwtensoep. Ik gebruikte dit recept van de Smulpaapje en het was een groot succes. Tijd dus om het nog een keer te maken. Door het vlees dat er in moet misschien ook niet de beste keuze voor een budgetmenu, maar – aan de andere kant – je maakt gelijk zo veel, dat je er gerust twee dagen van kunt eten. Ik heb trouwens geen fond gekocht, maar maak de soep met alleen bouillon.

Donderdag: Aardappels uit de oven, sperzieboontjes, tomaatjes uit de oven, visschnitzel

Ik maak aardappels uit de oven. Ik laat me dit keer inspireren door dit recept van Jamie Oliver. We eten er sperziebonen bij (die waren in de aanbieding) en nog wat tomaatjes uit de oven (want die heb ik nog over van dinsdag) en ik bak er diepvries visschnitzels bij (nog nooit gehad, maar die waren nogal goedkoop).

Vrijdag: Pitabroodjes falafel met sla en komkommer

We eindigen de week makkelijk. Ik had eigenlijk broodjes shoarma bedacht (want de shoarma was in de aanbieding), maar realiseerde me toen dat ik drie dagen varkensvlees wel wat veel vond. Het werd dus een vegetarische (en iets duurdere) variant. Broodjes falafel, met sla en komkommer. Voor een sausje erbij ga ik ter plekke improviseren met wat we in de koelkast hebben.

Fijne week allemaal!

• Nieuwsgierig naar mijn andere twee budgetmenu’s? Die vind je hier.
• Benieuwd naar de vorige 45 weekmenu’s? Je vindt ze hier!

Relax Mama in de Keuken

Dit jaar verscheen mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Het boek is nu verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het kost €16,99.