Het is alweer even aspergeseizoen! De eerste asperges komen in maart al uit de kas, maar het seizoen van witte asperges uit de volle grond loopt traditiegetrouw van april tot juni. Het gerecht dat het meest op tafel komt, is dan nog steeds de traditionele AVG met krieltjes, asperges, ham en ei. Mijn man en huiskok toverde dat concept deze week om tot een risotto Hollandaise. Naar aanleiding daarvan stuurde Centa mij een verzoek op Instagram voor een aspergespecial. Dus schakelde ik vervolgens de vraagbox in, en zie hieronder de favoriete aspergegerechten van ‘die andere moeders’!
Risotto Hollandaise met asperges à la Henno!
De risotto van Henno was bijzonder goed gelukt, dus ik heb hem het recept ontfutseld. Je vindt het hier. Ik heb het vandaag trouwens nog even voor jullie getest: maar het restje is ook koud als lunch lekker!
Hartige taart met asperges
Centa, die vroeg om deze special, reikte me gelijk het eerste recept aan dat zij zelf graag maakt. Dat vind je hier.
Pasta met asperges, (vegetarische) zalm en ricotta
Deze pastatip kreeg ik van Jessamijn, die de vegetarische variant van zalm gebruikt. Jessamijn: ‘De vega zalmfilet kan ik helaas al de hele maand niet meer vinden, Maar Jumbo heeft vega gerookte zalm en die is geweldig. Toen ik nog vlees en vis at, deed ik de rauwe zalm in stukjes direct bij de bloedhete pasta en dan de ricotta er bij. Dan is je zalm net nog een beetje roze van binnen en dat is echt super lekker.’
Je vindt een vergelijkbaar recept hier. Alhoewel Jessamijn basilicum gebruikt in plaats van dille. ‘Veel lekkerder,’ aldus Jessamijn.
Aspergequiche met zalm
Nog eentje met zalm, maar nu in een quiche. Deze tipte Nadie!
En nu we het toch over asperges in combinatie met zalm hebben: daar kun je natuurlijk ook goed een salade van maken of op een pizza doen!
Aperges als perfect bbq-bijgerecht!
Ik eet wel vaker groene gegrilde asperges van de barbecue. Ik vind dat het perfecte BBQ-bijgerecht. Maar Judith maakt witte asperges op de barbecue: ‘pondje asperges in bakpapier met een beetje roomboter, zout, peper en salie of andere kruiden. Vouw het papier dicht, doe er aluminiumfolie omheen en leg ze een kwartier op de barbecue.
En Marlieke tipte deze groene asperges van Miljuschka.
Sambal Goreng Asperges van Koken met Karin
En dan iets heel anders, een gerecht van Koken met Karin, op aanraden van Erica. Ik vind hem een beetje spannend klinken, maar het is wel weer eens heel wat anders. Toch zeker het proberen waard!
Asperges in bladerdeeg
Tippie van Anouk: asperges in bladerdeeg. Met ham, crème fraîche en Parmezaanse kaas. Klinkt goed!
Gegratineerde ovenschotel met asperges
Gerechten van Oh My Foodness zijn altijd welkom hier. Een alternatief op het traditionele aardappelgerecht met asperges dat Femke graag maakt: deze ovenschotel!
Overigens vind ik deze salade met asperges en ham van Oh My Foodness er ook erg lekker uitzien.
Groene asperge linguine met citroen en munt
Volgens Linda een recept met citroen en munt van de leukste Italiaanse kok. Kijk maar naar deze reel 😉
Of vind het recept hier op zijn site.
- Benieuwd naar de andere specials? Kijk hier!
- En hier vind je alle weekmenu’s.
- Wil je nooit meer een weekmenu of special missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje.
Geen reacties