Pasta pesto met brie uit de oven

Pasta pesto staat altijd hoog in de lijstjes met makkelijke en snelle gerechten. Ik plukte dit recept uit het nieuwe kookboek van Pauline en Annika Weuring. Omdat het weer nét even anders is. Lekker makkelijk, heet het boek!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 500 gr. broccoli
• 800 gr. tomatenblokjes (uit blik)
• 4 teentjes knoflook
• 300 gr. pasta (bijvoorbeeld conchiglioni of grote macaroni)
• 100 gr. pesto
• 200 gr. brie
• 70 gr. cashewnoten
• 3-4 takjes verse basilicum
• Peper en zout

Zo maak je het (in 15 minuten plus 20 minunten oventijd):

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Vul een ovenschaal met de tomatenblokjes. Pers de teentjes knoflook boven de schaal uit. Doe er naar smaak peper en zout bij. Hussel het door elkaar.  

Snijd de roosjes van de broccoli. Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de broccoliroosjes en pasta in 8 minuten beetgaar. Giet af, meng de pesto door de pasta en verdeel het over de ovenschaal.

Snijd de brie in plakken en leg ze over de pasta. Zet de schaal voor zo’n 15 tot 20 minuten in de oven en zorg dat de brie smelt.

Hak de cashewnoten grof en bestrooi de pastaschotel ermee. Garneer het royaal met basilicum.

Lekker makkelijk: het boek!

In het boek Lekker Makkelijk van Pauline en Annika Weuring vind je meer dan 100 snelle en makkelijke recepten voor elke dag. Allemaal met maximaal tien ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen. er staan recepten in uit de oven (10 minuten preppen), snel klaar recepten die in minder dan 20 minuten klaar, simpele recepten (zoals een gnocchi bowl, lekkere salades en soepen) en makkelijke zoete bakrecepten (hallo XXL roze koek). Meer dan 80% van de gerechten is vega of gemakkelijk vega te maken. Het boek kost €24,95 en is onder andere hier verkrijgbaar.