Omdat het nieuwe boek 5 ingrediënten – Snel & simpel koken van Jamie Oliver deze week verscheen, mag ik een paar recepten uit het boek met jullie delen. Een nieuw recept voor een eenvoudige pasta is altijd welkom, daarom koos ik deze.
De courgette in dunne reepjes snijden is nog wel even een uitdaging. Handig als je daar zo’n speciaal apparaat voor hebt. Uit Jamie zijn boek leer ik dat dat een mandoline heet. Ik denk dat ik die maar eens voor mijn verjaardag ga vragen….
VOOR 2 PERSONEN – BEREIDINGSTIJD MAAR 15 MINUTEN
150 g linguine
2 verschillend gekleurde courgettes
½ bos verse munt (15 g)
30 g parmezaan
1 citroen
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water, giet af en vang een kopje van het kookwater op. Snijd de courgettes intussen in de lengte in plakjes en vervolgens met een scherp mes of een juliennemes of een mandoline (met beschermkapje!) in lange sliertjes. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag met 1 eetlepel olijfolie op matig hoog vuur, doe de sliertjes courgette erbij en blijf 4 minuten regelmatig roeren. Snijd intussen de muntblaadjes fijn en roer ze erdoor.
Hussel de uitgelekte pasta met een scheutje van het kookwater door de courgette. Rasp er het grootste deel van de parmezaan en een klein beetje citroenschil over, pers alle citroensap erbij, hussel de boel goed en breng de pasta op smaak met zeezout en zwarte peper. Schep de borden vol, rasp de rest van de parmezaan erover, besprenkel met 1 theelepel extra verdien olijfolie en ga meteen aan tafel.
|
Calorieën 430 kcal |
Vet 14,5 g |
Verz.vet 4,4 g |
Eiwit 18,4g |
Koolhydraten 60g |
Suiker 6,3g |
Zout 0,8g |
Vezels 2,2g |
Foto: © David Loftus, 2017
Recept: © Jamie Oliver Enterprises Limites 2017
Dit recept komt uit het boek: 5 ingrediënten – Snel & simpel koken. Snel & simpel koken kost €29,99 en je kunt het hier al bestellen.
5 ingrediënten – Snel & simpel koken door Jamie Oliver is gepubliceerd door Kosmos Uitgevers. Recepten © Jamie Oliver Enterprises Limited, Fotografie © Jamie Oliver Enterprises Limited 2017, door David Loftus
1 Reactie
[…] Op drukke dinsdag een snel en vegetarisch pasta-recept van Jamie. De courgettes in smalle reepjes snijden vind ik nog een beetje een uitdaging. Misschien moet ik binnenkort voor mijn verjaardag daarvoor maar zo’n speciale rasp (mandoline) vragen. Het recept van deze pasta vind je hier. […]