Deze week maakte Christa het weekmenu voor ons. Christa is docent beeld op een Hogeschool en freelance portretfotograaf (ze maakte de auteursfoto van Henno en mij!). Op www.christaromp.nl kun je meer van haar werk zien.
Christa: ‘Ik hou van grunge, de Waddeneilanden, huizenruilen en wandelen. Ik hou van koken en bakken, maar schipper ook vaak met tijd, dus lekker, gezond en redelijk snel klaar is het motto deze week. Samen met mijn lief Frans woon ik op een woonboot in Amsterdam. We zijn een samengesteld gezin en onze jongste kinderen (17 en 20 jaar) wonen allebei bij ons. Ik zit midden in de stiefpuberperikelen, heel leuk en interessant ook. Die van 17 volgt nu de opleiding tot kok, dus ik leer van alles van hem, zo leuk! Inmiddels vindt hij mijn gekook wat gewoontjes worden, haha!’
Maandag: heekfilet met wortel-linzenpuree
Op maandag moet het snel (want sporten) en gezond. Mijn huisgenoten zijn niet dol op linzen, dus soms stop ik ze in een lekkere puree: de linzen-wortelpuree. Samen met een visje en wat gewokte spinazie, hmm.
Dinsdag: wraps
Omdat de helft van ons gezin geen vlees eet en er wat allergieën zijn is het soms best een uitdaging om te koken. Als het makkelijk en snel moet dan val ik vaak terug op (volkoren) wraps. Tomatenprutje met gehakt en bonen voor de mannen en een vega kipschnitzel voor de dames. Verder wat smeersel en rauwkost erbij: helemaal prima.
Woensdag: vegetarische kapsalon
We hebben een tijdje HelloFresh gehad, uit die tijd komt dit geweldige recept: vegetarische kapsalon! Het moeilijkste is om de zoete aardappelfrietjes knapperig te krijgen, mocht je daar de ultieme tip voor hebben: hoor ik graag!
Donderdag: gele curry
Veel groentes en heerlijk eten! Dat zijn curry’s voor mij en iedereen thuis vindt het lekker. Ik hou zelf niet van pittig eten, dus ik maak een milde curry en dan kunnen de huisgenoten er nog pepers/sambal bij doen. Dit is een van mijn favoriete curry’s (van Miljuschka). Ook lekker met naanbrood.
Vrijdag: lasagne
Lasagne staat in de winter ook regelmatig op tafel. Als iedereen thuis eet, maak ik twee schalen: eentje met gehakt en eentje met vegetarisch gehakt. Mijn dochter is vegetarisch en eet vaak wat weinig eiwit, dus zo stop ik er ongezien wat in 🙂
Vanwege een allergie maak ik de saus helemaal zelf, zoals in dit recept. En zonder bechamelsaus natuurlijk, want brrr.
Zaterdag: spaghetti met sinaasappel en rivierkreeftjes
Zaterdag krijgen we eters. Ik wil dan lekker eten, maar niet te lang in de keuken staan, dus maak dan een van m’n lievelingsgerechten: spaghetti met sinaasappel, avocado en rivierkreeftjes. In het recept zit amper groente, dus de laatste keer deed ik er geroosterde bimi uit de oven bij! Begin op tijd, want de rivierkreeftjes moeten even marineren.
Zondag: plaattaart
Een van mijn favoriete kookboeken is van Rukmini Iyer: de groene bakplaat. Vandaag maak ik de plaattaart van courgette, asperges & feta. Ik gebruik feta ipv geitenkaas. Salade erbij en klaar! Die citroenschil met de dille is een heerlijke combinatie!
Het originele recept staat niet online, maar dit is een prima basis om zelf mee te variëren: https://www.mindyourfeed.nl/recepten/diner/plaattaart-courgette-feta/
Toetje…
Het favoriete toetje van ons gezin is fruitcrumble met ijs en slagroom. En niet te vaak, want best calorisch 🙂 Het basisrecept dat ik gebruik komt uit een kookboek van Jamie Oliver. Ik stop er gewoon fruit in dat ik in huis heb.
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes.
Voor het échte relaxte gevoel in de keuken doe je natuurlijk zo’n tof schort van de club aan. Check de Shop van Relaxte Moeders voor deze leuke combi van schort en boek!
Geen reacties