Deze week maakt Marloes het vakantieweekmenu voor ons, terwijl ik op camping LuEK in Lexmond vertoef en zo min mogelijk probeer te werken (jaja het is stil op de club…) Marloes is moeder van zoon Jesse van tien jaar oud, ze is single en volop in vakantiemodus.
Marloes: “Dit is misschien niet voor veel moeders herkenbaar, maar mijn zoon was afgelopen drie weken bij zijn vader want co-ouderschap. Mijn menuutjes waren dus erg op mezelf gericht, maar deze lust hij zéker ook!
Maandag: kippakketjes van bladerdeeg
Pakje bladerdeeg (10 velletjes) laten ontdooien. Gesnipperd uitje en knoflook in de pan, 300 gram kipgehakt erbij en rullen maar! Julienne gesneden worteltjes erbij voor de gezonde bite, aftoppen met lekkere kruiden zoals kurkuma, chilipeper, beetje zout.
Lepel deze mix op een plakje bladerdeeg, kruimel feta er over, dichtvouwen en bestrijken met ei. In de oven (zoals op de verpakking aangegeven) en heerlijk met een likje truffelmayonaise! Gezond, lekker en makkelijk! (En nog een paar over voor bij de lunch komende week)
Dinsdag: Ciabatta met zalm
Op dinsdag sport ik en poets ik als een malle het huis, dus ik kies voor een makkelijke maar lekkere maaltijd
Twee Ciabatta’s afbakken in de oven, of vers van de bakker! Beide kanten besmeren met frisse roomkaas met bieslook (wees niet te zuinig) Daarna lekker zalm erop (of gerookte kip, dat kan ook) avocado, kappertjes, blaadje sla of rucola, beetje peper en zout en relaxen maar!
Woensdag: Makkelijke pasta van een groentepakket
Woensdagavond is skate-night voor mij. Dan ga ik skaten in de polder dus een voedzame maaltijd is een must. Beetje kipgehakt dat ik nog had van maandag even aanbakken, groentepakket erbij, aangevuld met wat er nog op moest: in dit geval de puntpaprika en de courgettes uit de pluktuin. Alles bakken, ondertussen de fusilli koken met een groentebouillon-blokje erbij. Tomatensaus door de groenten en een beetje kookvocht van de pasta erbij. Alles nog even laten pruttelen, daarna pasta afgieten en door de saus roeren.
Lekker zelf kruiden er overheen gooien, parmezaanse kaas strooien en voila! Een hele maaltijd waar je genoeg energie van krijgt!
Donderdag: Rijst met zalmsnippers en groente
Gewoon nog een makkelijke dag. Begin met de rijst, dat duurt het langst. Vandaag nog wat andere restjes uit de pluktuin verwerken: de prei en nóg meer courgettes: alles snijden en wassen, en daarna in wat olijfolie bakken. Zalmsnippers erbij, en wat sojasaus. Dit alles door de rijst en oh… wat kan ik hiervan genieten. Jesse eet geen rijst, dus als hij er zou zijn zou ik deze vervangen door pasta.
Vrijdag: frikan-dutch-man-pizza
ja… een makkie, want vandaag is Jesse er weer én we gaan morgen op vakantie dus we vieren feest! Ik zag van de week bij de domino’s de ‘frikan-dutch-man-pizza’ dus daar gaan we maar voor denk ik… aangezien deze 10-jarige dol is op frikandellen maar minder dol op pizza… hopelijk wordt de liefde voor de pizza hiermee weer een beetje aangewakkerd, alhoewel ik denk dat hij alleen de frikandel eet, en de korstjes…. en de rest laat liggen 😂
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
- Wil je ook zo’n Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier downloaden.
Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost slechts €9,99.
Voor het échte relaxte gevoel in de keuken doe je natuurlijk zo’n tof schort van de club aan. Deze supermooie denim schorten (en nog veel meer leuks) zijn te koop in de Shop van Relaxte Moeders.
Geen reacties