Deze week maakte Marijke het weekmenu. Marijke en ik kennen elkaar al jaren online, maar we hebben elkaar nog ooit ontmoet. Marijke is getrouwd met Peter (die geen vlees eet) en heeft twee dochters van 23 en 21 die uit huis zijn (maar nog geregeld mee-eten). Ook heeft ze een pleegdochter van twaalf die elke dag standaard vraagt: ‘Wat eten we?’
Marijke: ‘Het antwoord bevalt haar meestal wel. Ik vind koken leuk, maar maak me er vaak wel makkelijk vanaf. Ik bedenk vaak met welke groente ik wil koken en ga dan op zoek op het internet. Maar ik heb ook best wat kookboeken waaruit ik geregeld inspiratie haal. Ik kook vaak ook op gevoel en heb er geen moeite mee om recepten wat aan te passen aan onze smaak.’
Maandag: Pasta alla Norma
Pasta alla Norma naar het recept van Ottolenghi uit het boek ‘Simpel’. Heerlijke pasta met gegrilde aubergine! Ik doe voor ons, drie personen, alles een beetje op gevoel qua hoeveelheden en gebruik i.p.v. de chilipepers gebruik ik wat chilivlokken. Als kaas koop ik voor dit gerecht meestal de Parmigiano Reggiano in een zakje van de AH. Goedkoper en heel smaakvol. Iets anders dan het recept, maar nog steeds erg lekker! Via deze site zie je het recept van Ottolenghi: https://hoevebiesland.nl/pasta-alla-norma/
Dinsdag: AVG’tje
Op dinsdag eten we vaak een AVG’tje, dat eten we maximaal één of twee keer in de week. Vandaag is het sperzieboontjes met een ovenkipschotel (kant-en-klaar uit de koeling), een vegaburger voor mijn man en daarbij krieltjes die ik eerst halveer voordat ik ze bak in de pan. Ze worden dan iets zachter en mooier.
Woensdag: vegetarische nasi met ei en satésaus
Woensdag, sportdag. Wij zijn dan rond etenstijd op de manege. Vaak maak ik voordat we erheen gaan al iets wat daarna opgewarmd kan worden. Vegetarische nasi met ei en satésaus is een heel makkelijke maaltijd en zo klaar. Zilvervliesrijst koken, even laten afkoelen, zak nasi-/bamigroente in de pan bakken, nasikruiden erdoorheen (met kruiden uit je kruidenkast of een kant-en-klaar zakje nasimix), rijst erdoorheen en klaar. Bij thuiskomst bak ik een paar eieren en warm ik (Wijko) satésaus op. Ik serveer het met augurk en kroepoek. (noot van de redactie: de Wijko satésaus is door @snackspert op Insta gekozen tot beste kant-en-klare satésaus!)
Donderdag: Hartige taart met gerookte zalm en broccoli
Ook weer een heel makkelijk gerecht, daar houd ik van! Ik gebruik zes plakjes bladerdeeg, laat ze ontdooien en doe ze in een taartvorm. De broccoli was ik en houd ik daarna even onder kokend stromend water (uit Quooker of waterkooker). Broccoli (een redelijke stronk) snijd ik fijn en doe het op het bladerdeeg. De gerookte zalm (100-150 gram) doe ik erover/ ertussen. In een maatbeker doe ik vier eieren, een kuipje crème fraîche, peper en zout en kluts het. Als het egaal is, schenk ik het over de broccoli. Een beetje geraspte kaas eroverheen maakt de taart af. In de oven op 185 graden, ongeveer 35 minuten. Tip: in plaats van gerookte zalm kan je ook brie gebruiken! Ernaast kan je een simpele groene salade serveren.
Vrijdag: Tonijnpizza
Een heerlijk begin van het weekend! Tonijnpizza’s! Ik maak de bodems van de pizzamix (AH-huismerk), zo gedaan! Aan twee zakjes heb je meer dan genoeg voor vier hele pizza’s. Voor de tomatensaus neem ik een pakje gezeefde tomaten en daar voeg ik Italiaanse kruiden en twee geperste teentjes knoflook aan toe. Mozzarella (één bol voor twee pizza’s) doe ik in plakjes op de tomatensaus en daaroverheen tonijn (in water en/ of olijfolie, ik wissel ze af, bijvoorbeeld twee blikjes in olie, één in water) met een beetje sambal erdoor geroerd voor een beetje pit (of voor de ouders wel en voor de kinderen niet). Wij doen er nog rode ui en rode paprika op, soms ook nog champignons. Aan het eind strooi ik er wat geraspte kaas over en gaan ze in de oven voor 15/ 20 minuten op 200 graden. Als ze klaar zijn, doen we er ruim rucola over.
Wij snijden de pizza in stukken en delen hem terwijl de volgende in de oven zit. Tip: bij tijdgebrek gebruik ik soms ook kant-en-klare verse bodems uit de koeling bij tijdgebrek.
Zaterdag: Italiaanse tomatensoep
De lievelingssoep van mijn dochter Madelief staat op de planning. Als ik haar bel dat ik hem maak, komt ze óf mee-eten óf een bakje ophalen. Ik zocht ooit op ‘Italiaanse tomatensoep’ en kwam op dit recept uit. Tomaten, basilicum en mascarpone (wij doen er vaak wat meer mascarpone in dan aangegeven bij dit recept), meer is het eigenlijk niet. Kijk hier voor het recept.
Wij eten hierbij meestal stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter (roomboter, knoflook, peterselie en een beetje zout) en nog één of twee andere dips. (Denk aan: forelsalde, eiersalade, hummus…)
Zondag: restjes- en kelderdag
Op zondag wil ik nog wel eens kijken wat ik over heb in de koelkast en in de kelder. Nu misschien nog soep, pizza en/ of hartige taart. In de kelder staat onze vriezer en daar zitten vaak nog wel minigroenteloempiaatjes in die in de airfryer kunnen. Erbij doen we druiven, paprika, wortel, komkommer. Als er nog dips over zijn, doen we nog een afbak-ciabatta in de oven. Prima maaltijd!
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs van die week . Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
Geen reacties