Het was alweer even geleden dat ik een week zelf moest koken én dat met werk moest combineren. Zoals veel van jullie weten, is mijn man de laatste jaren hoofd keuken, wat hij met veel plezier en toewijding doet. Maar hij was een week weg, dus ik moest aan de bak. Omdat ik verder ook druk was, koos ik voor een aantal in-twintig-minuten-klaar maaltijden. Daarom hier een weekmenu voor iedereen die na de herfstvakantie ook weer druk is. Aangevuld met snelle gerechtsuggesties van jullie erbij!
Maandag: pasta met spinaziesaus
We beginnen de week met wat groens. Voor ons geen pasta pesto (alhoewel die heel goed in de categorie ‘snel’ past), maar met een pasta met spinaziesaus, omdat ik het idee heb dat er dan er dan net iets meer voedingsstoffen binnenkomen. Ik maak het als volgt:
- pasta naar keuze koken en ondertussen gesnipperd uitje, knoflook, (vega) spekjes en plakjes champignons fruiten en kruiden met peper en zout
- spinazie à la crème toevoegen en laten smelten. Ik had nog een restje Boursin in huis dus dat heb ik er ook nog door geroerd.
- pasta en saus samen serveren en wat geraspte Parmezaanse kaas erover strooien.
Dinsdag: nachosschotel
Ook zo’n makkelijk snel gerecht dat altijd met enthousiasme wordt ontvangen: nachosschotel met gehakt, tomaat, kaas en guacamole. Ik maak hem ongeveer zoals in dit recept van de site Leuke Recepten, maar doe er stukjes tomaat los door, en maak nog guacamole erbij (als in: ik prak een avocado en doe er wat salsa en sour cream doorheen). De schotel lukt prima in 20 minuten. Doordat het daarna nog even in de oven moet, kom je op iets langer uit.
Woensdag: crispy chili noodles met edamameboontjes
Wat een fijne suggestie dit van Erica: crispy chili noodles met edamameboontjes edamameboontjes. Volgens dit recept van Culy.nl staat dat zelfs in 8 minuten op tafel!
Donderdag: wraps met krokante kip en cheddarcheese
José tipte wraps met krokante kip en sla/rauwkost. Die staat bij ons hoog op de lijst. Ik maak hem als volgt:
- bak een krokante kipschnitzel en snij hem in reepjes
- warm een wrap op (doe ik in een droge pan) en leg op stuk aluminumfolie
- beleg wrap met: ijsbergsla, de reepjes kip, stukjes tomaat, reepjes paprika (of wat je in huis hebt) en met een plakje (cheddar) kaas (en ik doe er dan Algerien saus over)
- Vouw wrap dicht in aluminiumfolie
- Verwarm wrap een paar minuten in contactgrill zodat de kaas lekker smelt.
Maar wil je het nog makkelijker maken is de suggestie van wanda natuurlijk ook een goeie: de ‘make your own tortilla’: alles op tafel en zelf vullen maar.
Vrijdag: pizza
Ik greep vorige week naar diepvriespizza’s toen ik na een workshop in Rotterdam nog snel wat op tafel moest toveren. Maar met kant en klaar deeg is een verse pizza natuurlijk ook zo in elkaar gedraaid. Bijvoorbeeld deze pizza met burrata, prosciutto en tomaat uit het boek Deeg! van Tante Fanny Het recept vind je overigens ook hier.
Zaterdag: Tomatensoep
Ellie eet tomatensoep als het snel moet. Goeie! Voor noodgevallen heb ik meestal wel een blik tomatensoep in huis, of ik heb nog versgemaakte in de vriezer. Maar met dit recept heb je ook in twintig minuten een verse tomatensoep op tafel.
Zondag: aardappelbolletjes, zalm en groente
Fab gooit als het snel moet aardappelbolletjes in de airfryer en eet er verse groene en een schnitzel bij. Ik gooi de bolletjes in de oven en eet er een stuk snel gebakken zalm bij (eventueel vissticks voor Teun), en geef er broccoli of sperziebonen bij. Dan kunnen we het AVG’tje ook weer afstrepen deze week!
- Benieuwd naar de vorige weekmenu’s? Je vindt ze hier!
- Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina. Nu heb ik overigens wel even een zomerstop van de nieuwsbrief!
- Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).
Geen reacties