Kook

Relax Mama weekmenu met nieuwe favo’s!

Oehlala, we hebben weer een paar nieuwe favoriete recepten erbij. De tomatenrisotto van maandag is een dikke aanrader en als je nog nooit smash burgers hebt gegeten, kan ik die ook heel erg aanraden. Kortom, ik ben weer behoorlijk in mijn nopjes met dit weekmenu!

Maandag: tomatenrisotto met chorizo en buratta

Een nieuwe favoriet in huis! Een risotto geïnspireerd op de saus van shakshuka. Je vindt het recept hier.

Dinsdag: lekkerbekjes, gebakken aardappels, sperzieboontjes

AVG’tje. Niet bijzonder creatief, wel altijd goed. Visje van de visboer, of maak hem zelf zoals hier volgens dit 24Kitchen-recept.

Woensdag: spinazietaart

Een oude favoriet hier in huis, onze spinazietaart. Heeeeel makkelijk om te maken. Hier is het recept!

Donderdag: falafel

Falafel uit een pitabroodje of uit een wrap (dat vind ik het lekkerst!) Je kunt je broodje of wrap zo uitgebreid maken als je zelf wilt, zie onderstaande lijstje vooral als inspiratie. Je kunt ook gewoon alle groenten die je lekker vindt bij elkaar in een ovenschaal flikkeren en het door elkaar serveren. 

  • wraps
  • falafel (kant en klaar te koop)
  • gegrilde plakjes aubergine
  • plakjes courgettes gebakken in olie en knoflook
  • gekarameliseerde rode ui
  • tomaatjes uit de oven
  • gestoofde paprikareepjes
  • geraspte worteltjes (die in een ovenschaal met beetje olie en wat curry madras even in de oven waren gegaard)
  • tomatensalsa (tomaten en knoflook)
Vrijdag: smash burgers

Kennen jullie de smash(ed) burger? Ik ben geloof ik late to the party, want als ik het google zie ik dat het al jaren geleden hip was, maar ik heb pas dit jaar kennis gemaakt met hem. Ik had er eerlijk gezegd eerst geen hoge verwachtingen van, want wat kun je verwachten van een dunne platgeslagen hamburger? Maar sinds wij hem hebben gegeten, willen we niet anders meer. Hij is op de een of andere manier echt lekkerder dan een ‘gewone’ hamburger. Hieronder eerst een filmpje met wat uitleg en daaronder ons recept!

De recepten die ik via Google vond waren simpeler dan die van ons. Daar werd weinig aan het rundergehakt toegevoegd. Wij kiezen ervoor het gehakt wel te kruiden en een ei erdoor te doen, want de burgers worden dan net wat smeuïger en smaakvoller.

Je maakt eerst ballen met de volgende ingrediënten: 500 gram rundergehakt (6 ballen), 1 fijn gesnipperde ui, 2 fijn gesnipperde tenen knoflook, 1 theelepel sambal, 1 theelepel paprikapoeder, 1 (of 2) eetlepels Worcester saus, 1 ei en een handje paneermeel.

Zet dan je pan op het vuur en zorg dat die heel heet is. Doe er één bal in en druk die helemaal plat. Bak hem aan iedere kant één minuut.

Leg hem op een broodje dat je ook even op de grill hebt gehad en beleg met alles wat je lekker vindt: cheddar kaas, augurk, sla, tomaat, uien, en sausen naar keuze.

Zaterdag: springrolls

Eigenlijk is dit een nogal zomers gerecht, maar hé ergens op de wereld is het zomer (in Australië…). Goed excuus dus om deze superlekkere springrolls weer eens op het menu te zetten. Met bijvoorbeeld komkommer, wortel, sla, verse kruiden, garnaaltjes, tonijn of wat dan ook! Alle ingrediënten op tafel zetten en rollen maar. Je vindt een mogelijk recept hier.

Zondag: Moussaka

Wij aten vorige week weer eens moussaka en die gun ik jullie ook :). Speciaal voor de zondag omdat het grillen van de aubergine toch altijd net iets meer tijd kost dan je van te voren denkt. Mijn truc is overigens om dat te doen onder de contactgrill. Een vegetarisch moussaka-recept van Jamie Oliver vind je hier. Het traditionele recept met gehakt hier. Tippie: maak extra veel om in te vriezen!
Zoals je op de foto hieronder ziet aten wij er een Griekse salade bij (met vergeten feta) en tzatziki.

 

  • Benieuwd naar andere budgetmenu’s? Je vindt ze hier
  • Wil je nooit meer een weekmenu missen? Ik verstuur ieder weekend een nieuwsbrief met het weekmenu en alle blogs die die week op de club verschenen. Wil je de nieuwsbrief ontvangen, vul dan het formuliertje in op deze pagina.
  • Wil je ook zo’n nieuw Relax Mama-weekmenu-formulier op je koelkast? Die kun je hier kopen. Nu in een blok van 50 stuks, mét afscheurbaar boodschappenlijstje (én op de achterkant vind je trouwens de kanskaarten!).

Meer succesrecepten van andere moeders? In het boek Relax Mama in de keuken vind je 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost €12,50.

Voor het échte relaxte gevoel in de keuken doe je natuurlijk zo’n tof schort van de club aan. Check de Shop van Relaxte Moeders voor deze leuke combi van schort en boek!

Vorige bericht Volgende bericht

Ook leuk

1 Reactie

  • Reageer Arjan 17 februari 2023 at 15:09

    Ziet er heerlijk uit! Een mooi gevarieerd weekmenu. Leuk dat je het tzatziki recept hebt gebruikt. Hopelijk viel deze in de smaak! Mocht je ook eens de traditionele moussaka willen maken dan vind je die ook op Griekipedia, net als andere lekkere Griekse gerechtjes. Griekse groetjes van Arjan

  • Laat je reactie achter