Luie roti

Dit recept kreeg ik ooit via Facebook van Brenda. Sindsdien is het een van mijn favorieten. Omdat het toch wat lastig leest vanaf dat fotootje, heb ik het voor jullie uitgetypt.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• roti pannenkoeken
• 250 gram kousenband in stukjes geknipt
• 6 – 8 middelgrote aardappels geschild en in stukken
• 2 kipfilets in stukjes gesneden
• 4 eieren gekookt en afgekoeld
• 3 tenen knoflook uitgeperst
• 1 ui gesnipperd
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 eetlepels massala kerrie gemengd met een beetje water
• 2 bouillonblokjes
• lepel sambal
• olijfolie

Zo maak je het:

• Kook de stukjes kousenband in 15 minuten gaar en giet daarna af.
• Kook de aardappels gaar en giet ze af.
• Fruit de ui en knoflook in de olie en voeg de stukjes kip toe als de ui en knoflook glazig zijn.
• Bak de kip aan en voeg daarna de kerrie en sambal toe.
• Doe er daarna wat extra water bij en laat het sudderen tot de kip gaar is.
• Voeg de gekookte kousenband, de bouillonblokjes en tomatenpuree toe, roer het door elkaar en laat nog even sudderen.
• Verwarm de aardappels en de eitjes nog even mee in de jus.
• Serveer alles op de roti pannenkoeken en klaar!

Mijn kindervariant: Bij ons is Teun (nog) niet zo van de kruiden, dus voor hem doe ik de boontjes, aardappels en het ei niet door de kerriesaus, maar hem geef ik alles los. Grotere kans dat hij het ook echt opeet. 

Eet smakelijk!

Relax Mama in de keuken (pocketeditie) is een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen, en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het gaat €12,50 kosten.