Spinazietaart met spekjes en champignons

Hartige taarten zijn zo makkelijk om te maken. En nog lekker ook! Bij ons in huis is deze het meest geliefd. Maar ja, ik heb dan ook spinaziemonsters gemaakt.

Dit  heb je nodig:

• 450 g spinazie à la crème (diepvries)
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 bakje champignons in stukjes gesneden
• 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 eieren
• 125 gram gerookte spekreepjes, of vegetarische spekreepjes
• 100 g geraspte pittige kaas
• peper, zout, olijfolie
• een taartvorm

Zo maak je hem:

• Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
• Vet de taartvorm in en bekleed met de plakjes bladerdeeg.
• Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie, tot ze glazig zien. Doe dan de spekreepjes en champignons erbij, bak alles aan en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de spinazie erbij en laat opstaan tot de spinazie helemaal ontdooid is.
• Klop de eieren los met peper en zout en voeg de helft van de kaas toe.
• Roer het eier-kaas-mengsel door de spinazie en vul de vorm met dit mengsel.
• Strooi de rest van de kaas over de taart tot de bovenkant mooi bedekt is en bak de taart in het midden van de oven in 30 à 40 min. gaar en goudbruin.

Eet smakelijk!

In mijn boek Relax Mama in de keuken staan nog een paar lekkere hartige taarten en zo’n 50 andere succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Mocht er ooit een vervolg op komen, dan komt dit roti-recept er zeker in! Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost slechts €9,99!