Kook

Relax Mama-weekmenu 51 Koolhydraatarm?

Om een paar overtollige kilootjes kwijt te raken zweren Rudolf en ik bij een koolhydraatarm-dieet. Maar omdat onze zoon eigenlijk niet zonder kan, deze week een koolhydraatarm-menu dat je heel makkelijk kunt aanpassen aan de behoeftes – lees: honger naar pasta en broodachtige dingen – van  je kind.

 lasagneMaandag: Lasagne Bolognese

We starten de week met de favoriet van mijn zoon: lasagne. Verre van koolhydraten-arm zul je misschien denken: dat klopt! Maak de lasagne voor je kinderen zoals je gewend bent met lekkere – altijd dan niet verse – tomatensaus met gehakt, verse groentes en lekker veel kaas. In de koolhydraten-arme variant vervang ik de laagjes lasagnebladeren door dunne plakjes courgette (over de lengte met de kaasschaaf!) of door witlofblaadjes.

Om de lasagne een extra bite te geven, voeg ik soms ook nog wel eens kant-en-klare linzen toe. Lekker met een frisse salade van veldsla en tomaatjes.

Dinsdag: bonenschotel (of op z’n frans: Cassoulet)

Rudolf en ik zijn allebei opgegroeid met bonen en spek. De een moet er niet aan denken, de ander vindt het net als wij super lekker. Ik maak het op z’n oer-Hollands met bruine bonen en vetspek. Rudolf op z’n Frans: de Cassoulet met worst en allerlei bonen. Dat heeft in ons gezin geresulteerd in een mix daarvan, en echt binnen tien minuten op tafel. Dit recept van Heika komt het meest in de buurt. Ook zonder al die kruiden is het al smullen geblazen.

 

pannenkoekWoensdag: Pannenkoeken met kaas

Vandaag eten we lekker pannenkoeken. Normaal gesproken pak ik altijd meergranenpannenkoeken-mix. Met wat tomaatjes en komkommer kun je je kinderen geen gezondere maaltijd voorzetten, houd ik mezelf altijd voor;-) Maar wist je dat je met boekweitmeel ook heel lekkere pannenkoeken kunt bakken en dat die dan ook nog koolhydraten-arm zijn? Mijn zoon at zijn vingers erbij op!

Je maakt het eigenlijk precies hetzelfde klaar als met gewone pannenkoekenmix, dus gewoon met melk en eieren. Je hebt ongeveer 400 gram boekweitmeel nodig, 800 ml melk en vier eieren. Houd je kind meer van zoet? Geen probleem. Ook lekker met poedersuiker en stroop. Of vers rood fruit.

 

Spaghetti_garnalenDonderdag: Spaghetti met garnalen en champignons

Om dit klaar te maken, gebruik ik dit leuke recept, maar dan laat ik de pepers meestal weg. Ook voeg ik er nog wat champignons aan toe, omdat ik die zo lekker vind.  Voor de koolhydraten-arme variant vervang je de gewone spaghetti door courgetti (lees: spaghetti van courgette) dat je gewoon in het groentevak bij de supermarkt vindt.

Er bestaat ook bloemkool-rijst trouwens, mocht je dit gerecht liever met rijst willen eten.

 

Vrijdag: Kaasfondue

Wat mijn zoontje superlekker vindt is kaasfondue. Een leuk begin van het weekend, want het ziet er supergezellig uit met al die bakjes met gekleurde groenten. Warm een zakje kaasfondue op op het vuur. Snijd de rauw bloemkool en broccoli tot kleine roosjes, de paprika in kleine reepjes, vul een bakje met cherrytomaatjes en worteltjes, bak eventueel wat champignons op en klaar is kees. Voor de kinderen kun je er nog een volkoren stokbroodje bij serveren.

Tip: superlekker als bijgerecht of als je gewoon even trek hebt: dip stukjes komkommer of wortel in een bakje humus. Heel lekker, bijna net zo lekker als een bakje chips.

Wil je vanaf nu nooit meer een weekmenu missen? Sinds kort mail ik iedere zondag een nieuwsbrief met het weekmenu en alle artikelen die de week ervoor op de Club van Relaxte Moeders zijn verschenen. Als je dat handig vindt, vul dan onderstaande formulier even in!

Ja, ik wil de nieuwsbrief van de Club van Relaxte Moeders graag ontvangen!

* indicates required




Vorige bericht Volgende bericht

Ook leuk

Geen reacties

Laat je reactie achter