Kook

Pasta met ricotta & tomaat

Bij ons thuis heet dit recept eigenlijk Pasta van Luca, omdat het een receptje is dat we van onze Italiaanse vriend Luca hebben gekregen. Het is een pasta die heel makkelijk in elkaar te draaien is (bereidingstijd 15 minuten), ook koud te eten is en die het altijd goed doet op feestjes. Helemaal Relax Mama! dus.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, zaadlijst verwijderd en fijngesneden (je kunt het pepertje ook weglaten als je bang bent dat het te pittig is voor jouw kinderen)
• 150 ml tomate frito of andere gladde tomatensaus
• 125 g ricotta
• 350 g orecchiette (oortjespasta)
• enkele verse basilicumblaadjes

Hoe maak je hem klaar?

Verwarm de olijfolie in een wok of hapjespan. Fruit ui, knoflook en peper tot de ui goudgeel is; pas op voor aanbranden.
Roer de tomatensaus en ricotta erdoor, breng op smaak met peper en zout, draai het vuur uit en houd warm.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af, houd 1 soeplepel vocht achter. Roer de pasta en het kookvocht door het tomaat-ricottamengsel en schep direct in kommen.
Garneer met basilicum. Lekker met een groene salade en stokbrood.

RelaxMama_3D

Dit recept komt uit mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Het boek is nu verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het kost €16,99.

Vorige bericht Volgende bericht

Ook leuk

1 Reactie

  • Reageer Relax Mama-weekmenu 49 snelle gerechten – Club van relaxte moeders 9 februari 2017 at 15:19

    […] Voor de drukke dinsdag een pasta, waarvan ik redelijk zeker ben dat álle kinderen dit lekker vinden. Het is hier in huis in ieder geval een klassieker én hij is super makkelijk en snel te maken. Het recept komt uit mijn boek Relax Mama in de keuken en vind je hier. […]

  • Laat je reactie achter