Makkelijk recept: Pasta met broccoli & spek

Dit makkelijke recept stuurde Ingrid (moeder van Kas en Imke) in toen ik naar succesrecepten vroeg voor het Relax Mama kookboek. Ze schreef erbij dat dit hun ‘zwembadpasta’ is. Oftewel het gerecht dat ze maakt op de dagen dat de kinderen zwemles hebben. Dit recept is niet alleen makkelijk, het is ook een snel gerecht, zodat de hongerige kinderen snel aan tafel kunnen. Je maakt het in 15 à 20 minuten.

 Dit heb je nodig voor 4 personen

• 200 g spekreepjes
• 2-3 flinke stronken broccoli, in roosjes (ca. 600 g roosjes)
• 400 g fusilli of andere kleine pastavorm
• 200 ml crème fraîche
• een flink stuk Parmezaanse kaas

Extra nodig:  pureestamper, fijne rasp

Zo maak je het

Breng een grote pan water met flink wat zout aan de kook. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan. Schep vrijkomend vocht en vet uit de pan als het veel is, anders gaan de spekjes zwemmen en worden ze niet knapperig bruin. Draai het vuur uit.

Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes 5-6 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de pasta of kook ze in een aparte pan. Kook tot de pasta beetgaar en de broccoli vrij zacht is. Giet de pasta en broccoli af, houd ca. 1 soeplepel kookwater achter. Stamp pasta en broccoli met een pureestamper door elkaar (wonderbaarlijk genoeg blijft de pasta gewoon heel!), voeg kookwater, crème fraîche en de spekreepjes toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper en rasp er aan tafel flink veel Parmezaanse kaas over.

Dit recept komt uit mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Het boek is nu verkrijgbaar als pocketeditie bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels en kost slechts €9,99 kosten.