Kook

Couscous met kip, kaneel en broccoli

Dit recept is er zo een dat ik al jaren maak. Hij komt uit mijn 
phontooude gele receptenmap waar ik al eens over schreef. Een recept van mijn vriendin Daphne. Omdat het recept op dit verfrommelde papiertje niet heel duidelijk is, heb ik het voor jullie uitgetypt. De combi van kip, broccoli, het beetje kaneel (niet uitschieten zoals ik laatst deed), rozijnen, pinda’s en het frisse van de yoghurtsaus is heel fijn. Aanrader! Kan ook in losse onderdelen worden geserveerd (zoals ik voor Teun doe…)

Dit heb je nodig
  • 200 gram couscous
  • 3,5 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels olijolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram kipfilet (of beter nog: kippendijen) in blokjes
  • 500 gram broccoli in roosjes
  • 3 lenteuitjes in ringetjes gesneden
  • 50 gram rozijnen
  • 25 gram pinda’s
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • zout en peper
  • verse koriander fijngesneden
Zo maak je het:

– Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking (oftewel: wel de couscous in boullion).
– Bak de kip in ongeveer 10 minuten rondom bruin. Voeg daarbij de knoflook, kaneelpoeder en peper en zout.
– Kook de broccoli in 4 minuten beetgaar en laat hem uitlekken.
– Meng de yoghurt met peper en zout.
– Meng de broccoli, kip, lente-ui en de rozijnen door de couscous.
– Doe de couscous op de borden en strooi voor de liefhebbers de pinda’s en koriander erover en per bord wat van de yoghurt.

Eet smakelijk!

RelaxMama_3D

In mijn boek Relax Mama in de keuken staan nog vijf van onze favoriete recepten én zo’n 50 andere succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Het boek is verkrijgbaar bij onder andere bol.com en bij verschillende boekwinkels. Het kost €16,99.

Vorige bericht Volgende bericht

Ook leuk

Geen reacties

Laat je reactie achter